[清甜] 清燉牛肉

據說正統的清燉牛肉是不加任何蔬菜的，不過松鼠非常非常想吃蘿蔔燉牛肉，還特地跑到中國超市買了聽說比較甜但實際上不怎麼樣的韓國蘿蔔。

這次用牛腩；不知道為什麼，做紅燒牛肉我比較愛用牛腱，但就覺得清燉的要牛腩才好吃。

以下是松鼠的清燉牛肉食譜：

1. 材料 (6人份)
牛腩 (或牛肋條) 1000g
白蘿蔔 850g
清水約 600c.c.

2. 調味料
草果 1顆
月桂葉 2片
丁香 (clove) 3根
青蔥 1-2根
薑 3-5片
米酒 1小匙
鹽適量

3. 作法
(a) 牛肉盡量除去脂肪，切成約5公分立方的大塊，汆燙3-5分鐘後洗去表面浮沫備用

(b) 蘿蔔切成與牛肉大小相仿的滾刀塊。丁香去掉頂端的圓頭 (果)，連同米酒/鹽以外的調味料一起放進香料袋中 (不放也行)

(c) 蘿蔔鋪在鑄鐵鍋底部，放上牛肉及香料包，注入600c.c.清水，水滾後用最小火蓋鍋蓋悶煮

 (d) 燉到自己滿意的程度，加入1小匙米酒並用鹽巴調味即可食用。松鼠家喜歡吃軟爛的，這回燉了超過3.5小時。

跟紅燒牛肉不同，這味十分清口，適合直接以湯的形式享用；綜合香料作用下來，牛肉完全無腥只剩肉本身的香甜。天氣稍涼時來上一碗，好舒服呀 ^^  (奇怪，明明已經五月中了，怎麼Lubbock有時還是冬天呢??)

特別提醒朋友們，大塊牛肉不易消化，最好中午食用，也請算好份量別吃多喔~

附註：
1. 如果買得到牛肋條的話，燉起來會更讚!
2. 蘿蔔和牛肉在烹煮過程中都會出水，所以一開始水量要放得比最後想要的少。非使用鑄鐵鍋的朋友則建議先將牛肉放在鍋底，倒入蓋過八成牛肉的水量，再鋪上蘿蔔。也可以用電鍋燉。
3. 燉好如果湯還是很油的話，可以用餐巾紙包覆小冰塊吸去湯表的油脂，或待湯涼後冷藏一下再刮去表面脂肪。
4. 實際上我用了900g的肉，切成24塊，每人每次吃4塊。

其它燉牛肉：
紅燒牛肉
[美式餐廳] 燉牛肉 (beef stew)
[百吃不膩] 番茄牛肉
紅酒燉牛尾
鷹嘴豆燉牛肉 (chickpea beef stew)

其它蘿蔔料理：
[好味] 味噌蘿蔔
港式蘿蔔糕
[鮮甜] 黑白燉雞翅
鷹嘴豆燉牛肉 (chickpea beef stew)
咖哩牛肉
蘿蔔燉牛肉

其它港式飲茶菜色：
[蠔油芥蘭之改版] 蔭油油菜
豆豉排骨
[好簡單] 蜜汁叉燒
[清炒] 豆苗蝦仁
港式蘿蔔糕
[飲茶] 奶皇包
廣式叉燒包
廣炒麵