2010年5月1日

[墨西哥輕食 ] 酪梨醬佐墨西哥起士餅


Lubbock這外食的"好"選擇除了大塊牛排跟BBQ外,就非墨西哥菜莫屬了。德州因為地處南方,墨西哥裔居民非常多,因此路上到處都是墨西哥餐廳或是Taco Bell等墨式快餐,不過大多是改良過的 Tex-Mex (Texas Mexican) food,美國人也愛吃。

酪梨、蕃茄、墨西哥辣椒 (jalapeno)、墨西哥餅 (tortilla)以及cheese,是墨西哥菜裡一定會出現的食材;鹹的大紅豆泥、西生菜 (lettuce)、酸乳酪 (sour cream)和乳酪起士 (cream cheese) 等也是常客。再搭上肉末或小肉塊等肉類,組合起來就是濃濃鹹鹹辣辣的墨西哥菜。老實說,松鼠不喜歡,變化太少了,而且口味太重!

不過墨西哥餅松鼠倒是愛得很,我們這的超市 (United Amigos) 有賣現做的,好吃又方便,很常被我拿來當成晚餐的澱粉類食物。排除油膩和重口味的東西,以下是松鼠的墨西哥輕食晚餐~

A. 酪梨醬 (guacamole)


1. 材料 (兩人份)

 
中小型酪梨1顆 (熟軟的)
蕃茄 (酪梨體積的1/4)
白洋蔥 (酪梨體積的1/4)
墨西哥辣椒約1/6根
檸檬汁 1小匙

2. 作法
(a) 蕃茄去籽去囊、辣椒去籽,連同洋蔥通通切成小於0.5公分的丁丁

(b) 酪梨果肉挖出用湯匙壓爛,將(a)及檸檬汁一起拌入

(c) 這可以取代莎莎醬當玉米片 (chips) 的沾醬,也可以拌進切碎的西生菜一起吃 (通常會再加上一球酸乳酪。酪梨醬+ sour cream+ lettuce= 好滋味 ^^)
   


B. 墨西哥起士餅 (sincronisada)

1. 材料 (兩人份)
墨西哥餅兩片
零脂cheese絲適量

2. 作法
(a) 一片餅放上平底鍋以中小火烘熱 (喜歡口感較脆的朋友就用中火烤硬)

(b) 烘第二片餅時,灑上喜歡的cheese

(c) cheese開始融化時,蓋上剛剛烘好的餅,待cheese完全融化把餅黏住後即可起鍋切片



A+B=> 組合餐

再擺上點冷凍庫退下的烤雞雞絲,灑些丁丁和cheese,就是簡單又賞心悅目的晚餐啦。夾層的cheese產生QQ的口感,沾著酪梨醬一起吃,這味我很愛!

切丁丁切紅了眼,再加盤水果丁丁 ^^

還在烘餅時老公喊肚子餓,就先來個主廚特製前菜- 酪梨天使麵 (Angel Hair,很細的那種義大利麵),結果大受好評,可惜松鼠自己沒吃到....


附註:
1. 檸檬汁是用來防止酪梨氧化用,沒有也行,只是酪梨醬會變黑變醜。
2. 墨西哥辣椒很辣很辣,請斟酌使用,甚至連清洗時手都有可能會被辣到,也千萬別把鼻子湊太近去聞....(為啥我知道呢? 因為松鼠的鼻子被辣到過,十幾分鐘後才不痛.....)
3. 一般酪梨醬是用食物調理機去打成泥,不過松鼠喜歡有顆粒的所以用手壓。
4. 喜歡吃甜的朋友,做酪梨醬時可以加入1/2-1匙蜂蜜。
5. 墨西哥起士餅 (sincronisada) 的內容,除了cheese以外,也可以再加上ham (火腿);下方照片是墨西哥朋友Yadi招待我的版本。

其它酪梨料理:
花壽司
[簡單好滋味] 酪梨豆腐
番茄酪梨蝦沙拉
Green Enchilad (with Chicken)

其它道地墨西哥料裡:
蔬菜牛肉丸湯 (Albondigas)
蟳味棒沙拉 (salad de surami)
Chipotle辣魚排 (chipotle fish fillet)
辣椒鑲起士 (Chiles rellenos de queso)
Green Enchilad (with Chicken)

美式墨西哥(Tex-Mex)料理:
[香辣] 墨西哥肉丸湯
墨式蒼蠅頭
[墨式湯品] chili soup

5 留言:

Sammi 提到...

心迷試過切完辣椒去戴隱形眼鏡,覺得灼熱趕緊把隱形眼鏡拿出來,這才想起是因為手上還有辣椒的「餘力」…… 還好不是很辣的辣椒,不然很可能會瞎了

松鼠 提到...

Re: Sammi <1885031320527856048>
哇,那太可怕了。我曾經用摸了jaoapeno的手在鼻孔外面搔癢,結果鼻子就像是被火燒了的感覺一樣......

米姬 提到...

我也好愛酪梨醬啊...
不過酪梨在台灣真的很罕見,通常非常偶偶偶偶偶....爾才會看到有水果行賣

松鼠 提到...

Re: 米姬 <5891358767078059426>
酪梨在台灣真的好像不常見,酪梨牛奶也比其它果汁貴。印象中我在台灣時從來都沒直接吃過說.....

athena 提到...

請問要如何訂閱妳的部落格呢

張貼留言