2010年5月25日

[簡易] 味噌燒肉

在美國,大烤箱應該是家家戶戶的基本配備。剛來時不太習慣用,也覺得挺浪費電的,在聖文森時甚至整個烤箱被我拿來當食物貯藏櫃從來沒開過火。現在用順手了,除了會試著烤些麵包蛋糕,只要一發懶就祭出烤箱;烤肉時旁邊丟點蔬菜,如果有花生、豆渣等對溫度不太挑剔的東西通通拿來一起烤,也就不覺得浪費能源了。

只要是日式風格的食物老公都愛,烤了兩次,每次吃完老公都說還不夠。以下是松鼠的味噌燒肉食譜:

1. 材料 (4人份)
帶點油花的豬肉 500g (梅花肉、country style ribs都很適合)

2. 調味料
白味噌 2大匙
味霖 1大匙
蔭油 1/2大匙
米酒 1大匙
蒜 1瓣 (壓成泥)

3. 作法
(a) 豬肉洗淨,切成截面長6-8公分、寬2-3公分的均勻粗條狀,用所有調味料抓均勻後放入冰箱冷藏超過一晚 (我醃了24小時)

(b) 烤箱以攝氏190度 (華氏375度)預熱,預熱好後將肉放在洞洞烤盤上炙烤 (broil)10-15分鐘,中間翻一次面。之後轉為bake,以攝氏175度 (華氏350度)繼續烤30-40分鐘,中間也拿出來翻一下面

(c) 可以筷子輕易插入時即可出爐 (或是用刀切開一點檢查是否全熟),表面不夠酥的話再開broil烤一下

(d) 切薄片趁熱享用


松鼠喜歡吃邊邊烤得有點焦焦的地方,總是在切的時候就開始試吃 ^^
香呀~

吃之前要留一半起來,不然老公吃完又會偷偷到廚房去摸幾片走....

只要記得前一天把肉醃上,進烤箱烤好後就能開飯了。鹹鹹香香,很下飯喔!

附註:
1. 如果不一餐吃完,建議先別切片。下次要吃前用小烤箱開攝氏120-150度加熱後再切,跟剛出爐的一樣!

其它味噌料理:
[好味] 味噌蘿蔔
味噌豆腐鮭魚湯

14 留言:

凱特 提到...

在台灣 能有這種大烤箱真的不多見呢..
習慣之後真的很方便喔
松鼠手藝愈來愈好了 真棒.^^b

蘋果米 提到...

差不多的醃料
蘋果米是醃味噌魚
都沒想到可以拿來醃味噌燒肉
下次不醃魚了,要學松鼠醃肉
謝啦~松鼠

MiFi 提到...

這種miso口味的燒肉燒魚都超好吃的
看照片要流口水啦﹐呵呵

松鼠 提到...

Re: 凱特 <1517035231714775930>
對呀。我還在想,習慣了烤箱,回台灣後非買一台不行了....

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <7164952994761996759>
熊熊看成醃松鼠,嚇了一跳 :P

松鼠 提到...

Re: MiFi <2021189792387912600>
miso真的是抹什麼都好吃,魚、肉、豆腐....都可以。我還試過味噌西生菜,也不錯喔 ^^

Hank 提到...

之前老婆要我去買味噌,我以為老婆要煮味噌湯,沒想到原來是要拿來醃肉,味噌燒肉真好吃,不過我也很想喝味噌湯喲!!

松鼠 提到...

Re: Hank <3561083836103798064>
好啦,味噌湯還不簡單,哪天早餐來喝 ^^

Juling 提到...

松鼠的好廚藝,老公真有口福,烤的金黃油亮,任何人看到都會想吃,不只配飯,夾饅頭也好吃.

松鼠 提到...

Re: Juling <1348865266585078072>
夾饅頭,好主意耶!謝謝Juling ^^
有點糟糕的是,老公的肚子好像慢慢變大了 @@

嫣睡蓮 提到...

奇怪?為什麼我烤都不會焦焦的啊?

松鼠 提到...

Re: 嫣睡蓮 <2102765187354448323>
在用broil之前都不會焦焦的喔,嫣睡蓮有沒有在肉烤熟後轉到broil繼續烤一下呢?

嫣睡蓮 提到...

你的意思是說,把肉烤熟用bake,烤焦用broil嗎?

松鼠 提到...

Re: 嫣睡蓮 <8644289909201945825>
完全正確!
"bake"是整個烤箱加溫,"broil"則只從烤箱上方高溫加熱,所以會造成肉肉表面焦酥。如果要兩面都焦,記得一面烤焦後再換另一面喔! 時間不用久,每面大約3-5分鐘,所以人最好在旁邊守著 ^^

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