2010年5月28日

[好味] 味噌蘿蔔


味噌料理再一道!

味噌燒肉的醬汁還剩下一些,丟掉挺可惜的,於是拿來跟煮清燉牛肉沒用完的蘿蔔湊成這道菜。很簡單的組合,賣相不怎樣,但滋味令人驚豔,老公讚不絕口,吃完蘿蔔還把所有湯汁吸得一乾二淨 ^^

以下是松鼠的味噌蘿蔔食譜:

1. 材料 (兩人份)
白蘿蔔 500g
乾海帶芽一小把 (10g)

2. 調味料
日式柴魚醬油 1小匙
米酒 1大匙 (有清酒的話應該更好...)
味霖 1小匙
白味噌 1.5大匙

3. 作法
(a) 白蘿蔔切成邊長約5公分的滾刀塊

(b) 蘿蔔放入湯鍋中,注入清水及米酒淹過食材,大火將水燒滾後轉小火。加入柴魚醬油燉到軟爛 (視個人喜歡的口感,約半小時或更久....)

(c) 蘿蔔軟爛後加入味噌、味霖及海帶芽,繼續煮5-10分鐘後熄火悶10-20分鐘

(d) 請享用

蘿蔔本身味道清甜,吸收味噌的精華後又現出另一層次的滋味,再搭上海帶芽的香氣及滑順的口感,除了一個"讚"字以外松鼠實在想不出其他更適合的形容詞~

附註:
1. 口味較甜的朋友,可以增加味霖的用量。
2. 松鼠鍋中最後蘿蔔+ 湯的體積約1000c.c,依食譜調味料的份量調味將會是中等鹹度 (不如外頭店裡的味噌湯鹹...),請網友再依喜歡的鹹度及鍋中湯量自行調整。
3. 切蘿蔔時,下刀至一半,然後用刀子把蘿蔔掰開,使切面成不平整狀,如此蘿蔔比較容易入味。
(沒有幫蘿蔔拍照,拿馬鈴薯的來頂一下......)

4. 為確保味噌完全溶解,建議舀點蘿蔔湯到碗裡,將味噌攪散後再倒回鍋中,或是將味噌置於小濾網中,一起擺進湯裡過濾。
5. 味噌會愈煮愈鹹,別太早放喔!
6. 熄火後繼續悶,是為了讓蘿蔔更入味。

其它蘿蔔料理:
[清甜] 清燉牛肉
港式蘿蔔糕
[鮮甜] 黑白燉雞翅 

其它味噌料理:
[簡易] 味噌燒肉
味噌豆腐鮭魚湯

4 留言:

瑄瑄家庭廚房 提到...

看到這道菜就想到黑輪攤,雖然只是很平常的食材,但卻是香甜濃郁的好菜

松鼠 提到...

Re: 瑄瑄家庭廚房 <3050425674802138755>
對呀。小時候去黑輪攤一定會點蘿蔔說 ^^

匿名 提到...

真的是很棒的網站
我已加入我的最愛了
感謝分享~~

Wish you 平安 喜樂...

松鼠 提到...

Re: 匿名 <3732108702038494782>
謝謝你的光臨 喜愛以及祝福,歡迎有空常來 ^^

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