2010年5月19日

[簡易] 蘆筍馬鈴薯濃湯

松鼠很愛喝濃湯;既然冰箱裡有用不完的馬鈴薯和兩把蘆筍,那就來做個湯吧! 這回以馬鈴薯當基底澱粉,不必麻煩地用很多奶油炒麵糊,是道香濃好喝健康又營養均衡的料理。最重要是材料很簡單,做法也超容易。

以下是松鼠的蘆筍馬鈴薯濃湯食譜:

1. 材料 (兩人份)
綠蘆筍 220g
馬鈴薯 180g (去皮後重量)
蝦 8隻 (可省)
高湯 400c.c. (若無則以清水+ 1小匙奶油&1/2小匙雞粉代替)
牛奶 200 c.c.

2. 調味料
鹽適量
黑胡椒適量

3. 作法
(a) 馬鈴薯去皮洗淨後切小塊以電鍋蒸熟 (外鍋約1.2-1.5杯水)

(b) 蘆筍去掉硬皮後切段、蝦洗淨備用

(c) 馬鈴薯和高湯 (或清水) 一起丟進果汁機裡打細,倒入鍋中置於爐上加熱。不時攪拌,以免馬鈴薯ㄉㄧㄠˊ鼎

(d) 生蘆筍和牛奶一起進果汁機中打 (最後要裝飾的話,留下兩三根蘆筍尖別打),待 (c) 滾後再倒入一起煮 (不是用高湯的朋友請在這時候加入雞粉及奶油,有奶油會較香,但可省略)。還是要偶爾攪拌一下,煮到蘆筍的青味消失或是湯滾即以黑胡椒和鹽調味後關火

(e) 起一小鍋熱水,加一點鹽及一滴沙拉油,水滾後將蘆筍燙至變色 (約30秒) 撈出。鍋中再加進幾滴白酒 (去腥用,可省,也可用米酒或一片薑),放進生蝦燙至變色捲曲後撈起

(f) 盛湯並以鮮蝦及蘆筍裝飾即可享用。

以澱粉和蔬菜為主,也有少量的蛋白質,是很飽足的一餐,當成早餐晚餐都很適合。老公喝的時候一直說:好好喝,好好喝喔~,喝完了還問:老婆,做這個會很麻煩嗎?(意思是,如果不會的話,他想常常喝.....)

附註:
1. 蘆筍不要在鍋內煮太久,不然會氧化變黑喔!
2. 蘆筍和馬鈴薯全部打碎,因此湯的口感細緻綿密。喜歡湯裡頭有"料"的朋友可以留些馬鈴薯和蘆筍起來,切小塊最後再丟進湯裡。

看看blog裡其它的馬鈴薯料理

其它濃湯:
[免炒麵糊] 蔬菜玉米濃湯
[經典款] 蘑菇濃湯
[健康版] 南瓜濃湯
青花菜濃湯 (broccoli soup)

8 留言:

Hank 提到...

第一眼看到這碗綠綠的湯,感覺很怪,但是一喝下去,真的很棒耶!!

Josie 提到...

原來濃湯是這樣做的啊???
可是看到那尾蝦...怕怕...
PS.松鼠的拍照功力真好,每張照都像是餐廳大廚做出來的啊......

松鼠 提到...

Re: Josie <2752236885334940621>
是想要配個色才加蝦子的啦,請自動忽略它.....
我的技術不怎樣,也沒好好學過攝影,不過每天拍會進步的啦;另外,拍個50張,總選得到一張好一點的,然後再善用修圖軟體,嘿嘿 :P

松鼠 提到...

Re: Hank <474399819599110048>
真是審美觀不同,我在還沒做之前,就很有企圖心要把它弄成翠綠色的說 ^^

CAROL 提到...

看起來好美^^

松鼠 提到...

Re: CAROL <8216177989306248630>
謝謝Carol的稱讚 ^^

匿名 提到...

確實不簡單,看起來還色香味俱全,可以跟阿基師挑戰囉!繼續加油!
松鼠媽

松鼠 提到...

Re: 匿名 <2031575257401943071>
跟阿基師挑戰 @@
這個太誇張了吧 ><

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