2010年5月8日

[超低脂] 台式雞絲涼麵

松鼠在台灣不太吃涼麵,因為外頭的涼麵常常有保存和生菌數過高的問題;而基本上松鼠媽不吃涼麵,所以松鼠家也未曾出現過這味。而其實夏天熱死人的時候,來份冰涼的涼麵可享受著呢!

大多數的台式涼麵配料很簡單,通常是雞絲或是火腿絲配上小黃瓜和葫蘿蔔絲,喜歡的話再加個蛋絲;醬料的靈魂則是香香濃濃的芝麻醬。松鼠沒有使用芝麻醬的習慣,因為雖然美味,熱量卻高得可怕 (100g的芝麻醬,約50%是脂肪,熱量超過600大卡)。我用家裡現成的材料自己拌了個簡單版本的醬料,當然沒有外頭的香濃,但是吃得心安理得又健康,也達到了解饞的目的。

材料的部份我們這沒有涼麵的麵條可買,我就用細細的Angel Hair代替了;沒有小黃瓜,所以我用櫛瓜來充數。以下是松鼠的台式雞絲涼麵食譜:

1. 材料 (兩人份)
乾麵條 120g
熟雞絲 120g (我直接用冷凍庫裡之前吃剩的烤雞絲)
胡蘿蔔 120g
小黃瓜 120g

2.醬料
芝麻粉 3大匙
花生粉 1.5小匙
醬油 1.5大匙
烏醋 3大匙 
水 3大匙 

3. 作法
(a) 麵燙熟放涼,其餘材料通通弄成絲

(b) 醬料全部混在一起拌勻

(c) 將調好的醬料灑到盛好盤的麵上即可享用

如果有現成的烤雞絲,這是一道方便又快速的輕食。低脂又只含少量蛋白質,適合不想要負擔太大的夜間腸胃;再補上一些蔬菜,就是一頓很均衡的晚餐了。

附註:
1. 櫛瓜含水量太高,我又很懶直接用ㄔㄨㄚˋ絲的,所以出水很多還得瀝乾,口感也不如小黃瓜脆。建議朋友們直接用小黃瓜,勤勞點用刀切絲。葫蘿蔔較乾,用ㄔㄨㄚˋ的就可以了。
2. 對自製芝麻醬有興趣,又有高級食物調理機的朋友,請參考朱哥哥的生活日誌

看看其它不乾不柴的雞胸肉料理

8 留言:

Josie 提到...

用天使麵做涼麵!!嗯~~口感很神奇吧!:p
新竹這有一家史上最好吃的涼麵(歹勢,我網誌還沒寫到),將來松鼠來的話帶妳去試試~~

松鼠 提到...

Re: Josie <5848802828347816095>
天使麵是我最常用的麵,很快煮熟口感又棒,老實說我覺得怎麼搭都很好^^
"史上最好吃的涼麵",哇,那這一定不能錯過了!!

Sammi 提到...

我做過一次涼麵,怎料我老公一吃跟我說:「怎麼是冷的?我要吃熱的麵。」氣死我……

松鼠 提到...

Re: Sammi <8960374323722448650>
哈,其實我自己也是不喜歡吃冷的東西。不吃涼麵沒關係,還有很多其他好吃的可以煮呢 ^^

車貸 提到...

我媽咪也常弄類似這道的冷盤,料差不多一樣,
只是他是弄成冷盤而非涼麵^^

松鼠 提到...

Re: 車貸 <2671617804269930659>
雞絲、小黃瓜和胡蘿蔔真是超級經典的組合,怎麼弄都好吃 ^^

蘋果米 提到...

前幾天凌晨挖了我們家的蘋果米起床
去吃好久沒吃的福*涼麵
久久沒吃,原本很想念
結果却覺得失望(不如以前)
現在看了松鼠的超低脂台式雞絲涼麵
也想到,往年我自己也做過
等過幾天再熱一點,蘋果米也要來做

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <2880616209044832750>
有時候,餐點還是自己做的好ㄏㄡˋ,隨時可以做成自己喜歡的口味.......

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