[超低脂] 台式雞絲涼麵

松鼠在台灣不太吃涼麵，因為外頭的涼麵常常有保存和生菌數過高的問題；而基本上松鼠媽不吃涼麵，所以松鼠家也未曾出現過這味。而其實夏天熱死人的時候，來份冰涼的涼麵可享受著呢!

大多數的台式涼麵配料很簡單，通常是雞絲或是火腿絲配上小黃瓜和葫蘿蔔絲，喜歡的話再加個蛋絲；醬料的靈魂則是香香濃濃的芝麻醬。松鼠沒有使用芝麻醬的習慣，因為雖然美味，熱量卻高得可怕 (100g的芝麻醬，約50%是脂肪，熱量超過600大卡)。我用家裡現成的材料自己拌了個簡單版本的醬料，當然沒有外頭的香濃，但是吃得心安理得又健康，也達到了解饞的目的。

材料的部份我們這沒有涼麵的麵條可買，我就用細細的Angel Hair代替了；沒有小黃瓜，所以我用櫛瓜來充數。以下是松鼠的台式雞絲涼麵食譜：

1. 材料 (兩人份)
乾麵條 120g
熟雞絲 120g (我直接用冷凍庫裡之前吃剩的烤雞絲)
胡蘿蔔 120g
小黃瓜 120g

2.醬料
芝麻粉 3大匙
花生粉 1.5小匙
醬油 1.5大匙
烏醋 3大匙　
水 3大匙　

3. 作法
(a) 麵燙熟放涼，其餘材料通通弄成絲

(b) 醬料全部混在一起拌勻

(c) 將調好的醬料灑到盛好盤的麵上即可享用

如果有現成的烤雞絲，這是一道方便又快速的輕食。低脂又只含少量蛋白質，適合不想要負擔太大的夜間腸胃；再補上一些蔬菜，就是一頓很均衡的晚餐了。

附註：
1. 櫛瓜含水量太高，我又很懶直接用ㄔㄨㄚˋ絲的，所以出水很多還得瀝乾，口感也不如小黃瓜脆。建議朋友們直接用小黃瓜，勤勞點用刀切絲。葫蘿蔔較乾，用ㄔㄨㄚˋ的就可以了。
2. 對自製芝麻醬有興趣，又有高級食物調理機的朋友，請參考朱哥哥的生活日誌。

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