2010年5月17日

花壽司

老公很愛吃壽司,松鼠以前倒是對壽司一點興趣都沒有;其實是沒吃過好吃的,對壽司的刻版印象是冰冰冷冷 料只有一點點 通通在吃"飯"。

去年底在LA因緣際會去了一間日本料理店,自此之後就朝思暮想著它的酪梨壽司;不過一條壽司要價十來美金還吃不飽,窮學生實在吃不起。比較好的超市像是Market Street也有賣,但不便宜,而且飯又硬又冰,讓人沒啥想吃的欲望。

既然這樣,就自己動手做吧!

1. 材料 (兩人份,3條)
白米 1.5杯 (量米杯)
海苔纸3張 (我買到的是20*18.5 cm的)
自己喜歡的食材 (我用酪梨、火腿、蘆筍、葫蘿蔔、吃剩的烤鮭魚)
三島香鬆

2. 壽司醋材料
白醋 35 c.c.
白砂糖 15g
鹽 5g
* 如果有壽司醋的話,直接用55 c.c.即可

3. 作法
(a) 洗米煮飯。因為煮好後要拌入壽司醋,所以內鍋的水量要比平常少放一些 (約少50 c.c.)

(b) 壽司醋的材料全部混合,攪拌至糖及鹽溶解。

(c) 飯煮好悶熟後,趁熱拌入壽司醋。松鼠參考美寶所整理台北大鵬灣食堂張明橦師傅的做法,先倒入約一半的醋,待飯粒將其完全吸收,再倒進剩餘的醋,用飯勺輕輕拌勻。醋飯放涼後才能開始捲壽司喔!

(d) 竹簾上放一張海苔纸,均勻鋪上1/3的飯量後隨喜灑上一層三島香鬆

(e) 蓋上一張保鮮膜,稍微壓一下以免等會兒飯粒散開 (輕輕壓就好,不用太緊)

(f) 捧起竹簾整個翻面,變成保鮮膜在最底下

(g) 移開竹簾 (此時最上層是海苔纸),擺上喜歡的材料

(h) 開始捲壽司,一邊捲一邊壓緊

(i) 保鮮膜的"頭"記得留在外面,別一起捲進去了

(j) 食用前再連保鮮膜一起切 (我用麵包刀,有鋸齒所以還蠻容易切的...)

(j) 不小心多出醋飯的話,把剩餘的材料鋪在飯上,再灑點三島香鬆,就變成散壽司了

原來自己也可以做出好吃的壽司,還蠻有成就感的。不過有個小缺點,老公從此之後就常常吵著要我捲來吃說 :P

附註:
1. 壽司醋的醋/糖/鹽比例約7:3:1。這是一般口味的;喜歡甜一點的朋友可以把醋的比例降低。調配醋飯時,1杯米 (約150g) 煮成的飯,需30-37c.c.的壽司醋 (我加了37 c.c.,個人覺得非常對味)。
2. 沒有竹簾也沒關係,拿塊紙板也行,只要可以撐住上面的材料即可。
3. 放進壽司的材料如蘆筍、葫蘿蔔,如果事先燙過,要瀝乾喔~
4. 這餐的碳水化合物的量稍高,蔬菜不多,請記得再補充些水果!

其它酪梨料理:
[墨西哥輕食 ]酪梨醬佐墨西哥起士餅
[簡單好滋味] 酪梨豆腐
番茄酪梨蝦沙拉
Green Enchilad (with Chicken)

14 留言:

Flora 提到...

這道壽司顏色美麗
夏天吃一樣讓人胃口大開呀

小貓Nicky 提到...

真是好手藝啊!
看起來是我以後做給小朋友吃的好東西
不過~海苔會不會容易潮濕而軟掉呢?

Juling 提到...

顏色配得很美,好好吃喔!

松鼠 提到...

Re: Flora <7830797728933969783>
謝謝Flora光臨。
最近天氣稍微熱一點,常常不知不覺做些冷食來開胃說......

松鼠 提到...

Re: 小貓Nicky <5917131905637373678>
小小貓們一定會很愛的。
海苔的確會軟掉,不過口感沒有變韌耶;可能是因為包在裡面跟食材混合了,也可能是口拙,吃的時候完全沒有感覺說 :P

松鼠 提到...

Re: Juling <5852599431608836544>
得到Juling的稱讚真是受寵若驚! 有空常來喔^^

Sammi 提到...

嘻嘻,我的老公好搞笑,不愛吃魚卻非常愛吃壽司呢,偶爾有時間也會在家自己做呢!

松鼠 提到...

Re: Sammi <8336010832064034919>
還好壽司是可以千變萬化的東西,放什麼材料都行,不吃魚還是可以很好吃的 ^^

Sammi 提到...

搞笑的是不喜歡吃魚的他喜歡吃魚刺生,最喜歡壽司是鮭魚壽司呢。

松鼠 提到...

Re: Sammi <9144253217247703841>
啊哈,我也是說。我其實不太愛吃魚,可是完全沒辦法抵抗鮭魚生魚片耶~

Hank 提到...

這壽司真的好好吃,加了酪梨之後,不用加醬料也很好吃

松鼠 提到...

Re: Hank <4453644746036016807>
對呀,酪梨實在是個好物,怎麼弄都好吃!!

陳默默 提到...

因為小時候不吃醋飯根本不吃外面賣的壽司,默媽媽便自己做壽司,不用醋飯而是加些許糖水淡淡的甜香,長大後漸漸不怕醋飯才敢吃外面的壽司,吃過酪梨壽司後也很愛酪梨壽司呢~默媽媽的壽司餡大概就是小黃瓜、紅蘿蔔、火腿、蛋皮、肉鬆,非常普通的家庭常備食材,仔細看了松鼠這次的壽司餡料,感覺可能會少了一點口感上的層次,蘆筍和小黃瓜雖然都可以扮演配色上綠色角色,燙過的蘆筍和小黃瓜,口感上的脆度小黃瓜會比蘆筍爽脆很多,小黃瓜甚至可以不燙改為捉過鹽用開水沖過的涼拌方式。以上只是個人猜測,並不見得口感層次提高就會比較好吃~ ^^ 其實就食材本身而言我是比較喜歡蘆筍甚過小黃瓜啦~ 呵呵 海苔單純捲蘆筍、海苔單純捲四季豆灑點花生粉在內也是超好吃的海苔捲素食料理!

松鼠 提到...

Re: 陳默默 <3266213572810061554>
小黃瓜真是超棒的食材,如果在台灣的話我一定會用它,而且絕對不會拿去燙說。只是Lubbock的食材非常有限沒得選擇,有什麼就用什麼,現在已經隨便到連一向不愛的葫蘿蔔包進壽司裡,我都覺得脆脆的還不錯呢!

張貼留言