2010年5月14日

[爽脆] 涼拌山茼蒿

小時候松鼠不敢吃茼蒿,因為覺得有股怪怪的味道;不過不知道為什麼,年紀愈大就愈愛那個味道。而山茼蒿不僅有茼蒿的香氣,還多了份脆彈的口感,在松鼠心目中的地位更勝茼蒿一籌。

山茼蒿是少數我在Lubbock會每兩三個星期就想去中國超市買一把的貴貴綠色蔬菜,怎麼煮都好吃。在台灣時好像只在山產店吃過,不知道現在都市容不容易取得。建議想嘗試卻買不到食材的朋友可以用茼蒿代替。

以下是松鼠的涼拌山茼蒿食譜:

1. 材料 (兩人份)
山茼蒿 300g

2. 調味料
柴魚醬油 2大匙
烏醋 1大匙
麻油 1小匙

3. 作法
(a) 山茼蒿洗淨,切成約6-8公分的大段

(b) 煮一鍋水加入鹽及沙拉油各1/2小匙,水滾後放入山茼蒿,燙至變色後 (約30-60秒) 撈起瀝乾

(c) 拌入所有調味料即可食用。也可先進冰箱冷藏一下.....

說是涼拌,其實熱食也很好吃。不喜歡醋味的朋友可以將烏醋減量或是直接拿掉,照樣美味 ^^

附註:
1. 山茼蒿別燙太久,不然會變軟爛而失去爽脆的口感
2. 汆燙青菜的水中加進一點油,可以防止青菜變黑

6 留言:

Hank 提到...

山茼蒿的口感比普通茼蒿好吃很多,茼蒿的味道也沒這麼重,好吃好吃。

DT 提到...

炎炎夏日來點涼拌菜~一點不會有負擔呢

Amanda 提到...

山茼蒿現在在傳統市場很容易買到了
我家兒子也不吃茼蒿

松鼠 提到...

Re: Hank <1357698470557700293>
真的好吃,可惜貴了些.....

松鼠 提到...

Re: DT <126651310630033753>
對呀。吃點清淡的,也可以彌補一下冬天吃太多的罪孽 :P

松鼠 提到...

Re: Amanda <6448004016473499275>
在台灣市場很容易買到,那真是一大福音! 好期待搬回台灣喔~

張貼留言