2010年5月3日

[感人早餐店] 自製米漿


來美國後,松鼠還蠻常自己做豆漿的,一方面喝來比牛奶健康,另一方面是外頭買不到好喝的,價錢也實在是貴得可以。不過其實松鼠從小到大最愛的飲料,除了奶茶以外就是米漿。怎麼以前沒做過呢? 咦,沒想過可以自己做說 @@

前幾天在抽屜裡翻到一罐乾花生。如果沒記錯的話,那是幾年前Hank還住在別處時就存在的了;因為一直沒習慣用花生,放著放著也就這樣過了許多年。好在Lubbock超乾,乾花生怎麼擺都不會壞。既然讓它重見天日了,那就來試做米漿吧!

以下是松鼠的感人早餐店米漿配方 (正常甜度):

1. 材料 (4人份)
米1/3量米杯 (自己習慣吃的米,我是用國寶米 & 糙米 1:1)
未調味乾花生1/2量米杯
芝麻粉 1小匙 (沒有也OK)
白砂糖 3大匙 (約45g) 
清水850-900 c.c. (約6米杯)

2. 作法
(a) 先把米煮成乾飯

(b) 烤花生 (參考溫度: 攝氏175度/華氏350度),時間約20分鐘。要烤到香味四溢、表面色澤變深並且有油脂冒出 (油亮油亮....)

(c) 飯、花生、芝麻粉及1.5杯清水一起進果汁機打,約兩分鐘打細後再加一些水繼續打,至少打到肉眼見不到顆粒

(d) 將 (c)倒入鍋中,加上剩餘的水 (不要一次加完,慢慢加,調整到自己喜歡的濃度),置於爐上以中火加熱並且持續攪拌防止米粒在鍋底結塊。米漿將滾時加糖,轉小火讓它繼續滾2-3分鐘,期間持續攪拌。

(e) 這是一杯讓我感動到想落淚的米漿,就跟小時候爸爸在家門口早餐店買給我的那種一模一樣呀!  不會過於濃稠,每一口都散發濃烈的花生香;趁熱喝,好幸福喔 ^^

說實在的,這比做豆漿方便太多。如果有現成的飯和烤好的花生,20分鐘後就喝得到熱騰騰的美味米漿了喔~


附註:
1. 花生屬高油脂類種子,熱量頗高,所以米漿別喝多呀,松鼠食譜內每人的份量只有抓約250c.c.
2. 開烤箱很耗電,烤一小盤尤其浪費;所以我烤花生是趁要烤蛋糕或是其它東西預熱烤箱時就放進去,大約10-15分鐘 (或是聞到香味) 再去檢查一下,適當的烘烤溫度我就沒辦法提供了...
3. 打米漿時一開始放1.5-2杯水就好了 (水太多不容易打細),之後再慢慢加
4. 米漿煮完放一陣子後會變濃稠,可以再加水調整


同場加映:失敗配方....

這是第一次做的版本,其實也挺好喝的,但它真的不是米漿,根本就是芝麻糊嘛~
同樣的材料,但米用了1/2杯 (多了點,所以很ㄍㄛˊ),芝麻粉用了1大匙。
(謎之音:原來芝麻糊是這樣做的呀~呀~呀~呀~呀~)

另外,米漿顏色很淺,有點古怪對吧!? 那是因為花生烤得不夠久,只烤到熟香,沒有浮出油脂。如果你也想喝褐黃色的香香米漿,花生烤到這樣時請再繼續烤個5分鐘以上.....

其它中式早餐或麵點:
地瓜饅頭
港式蘿蔔糕
[飲茶] 奶皇包
廣式叉燒包
傳統豆漿
[香Q] 黑糖葡萄乾饅頭
[經典點心] 韭菜盒子 
[健康滿點] 雜糧饅頭

12 留言:

衛衛 提到...

我們家也是米漿重度愛好者
幾乎每個禮拜都買米漿喝
咦?我們不是都喝豆漿嗎?
實情是,純豆漿的味道對我來說太「生」,除非是喝現煮好的熱豆漿
而香濃的米漿則是愛好花生食品的我沒辦法抗拒的飲品

但米漿的熱量實在不低,且市售米漿的甜度通常過高
因此我們家都喝混合漿,就是把豆漿米漿混在一起喝下肚 :P
事實上,這味是傳統豆漿店原本就有的產品~
加上現在的米漿通常會添加五榖、胚芽等等富含纖維助消化的配料,對幫助嗯嗯頗有功效,因此混合漿就成了我們每天必備的早餐聖品囉

松鼠早餐店什麼時候回台開分店呀 ^^

松鼠 提到...

Re: 衛衛 <3676741125892499221>
原來如此,我還不知道傳統早餐店有賣豆米漿呢!在台灣真好,直接買就有,要買什麼粉也都買得到,我們這就沒囉 = =
松鼠早餐店喔,只對家人朋友開放,回台灣時隨時都是開張的 ^^

Joe 提到...

豆漿呢

松鼠 提到...

Re: Joe <1086550574987619557>
啊,要寫的東西太多了,還沒輪到它....

家家 提到...

松鼠妳好:
我是家家.^^
我小時候也很愛喝米漿耶~
看到妳說要烤出油脂的花生.那下次也來做做看.
芝麻的也很好喝.

Josie 提到...

我一直以為做米漿的花生要先炒過,原來用烤的就可以了~~
連米漿都自己做,真是太強了!!!!

我前一陣子寫過豆漿的食譜了啦!!在寶寶的窩就有~~

松鼠 提到...

Re: 家家 <8511632507047845633>
真的要烤到顏色變深才會香,可是又不能烤過頭。我記得小時候有喝過有點焦味、甚至有一點苦苦的米漿,我想那可能是花生烤過頭了,還會上火喔!

松鼠 提到...

Re: Josie <3463039480562028940>
我印象中花生也是要用炒的炒到香。不過現在用習慣烤箱了,就覺得能用烤箱就用烤箱,不需要站在爐前慢慢炒,這樣也非常好。你的小烤箱應該就可以了。
豆漿的部份其實好多人都在做,所以短期內我應該不會寫。我現在用的比例其實跟偉媽差很多了,比較香濃,不過因為要過濾,愈來愈懶得做了說 :P

Hank 提到...

米漿跟豆漿我都好喜歡,不過直到看到老婆做米漿,我才知道米漿裡面有花生,我是不是唯一一個不知道的人呀?

松鼠 提到...

Re: Hank <8701744345849505134>
這不稀奇,我想應該很多人都沒想過這個問題.....

Josie 提到...

to Hank,
真的不稀奇~
我曾被不只一人問過,「為什麼米漿用米做,卻是這個顏色啊???」

松鼠 提到...

Re: Josie <236161482241110505>
哈,Hank說他超開心的....

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