2012年8月7日

烤雞N吃



一晃眼竟然已經5個月沒更新網誌 @@  松鼠懷孕後期都在努力準備月子湯水,現在當全職奶媽,沒啥時間也沒興致好好下廚,都是東拼西湊有得吃就好;外食實在太貴也不健康,這時候半現成的食材就成了松鼠冷凍庫中的常客。


烤雞就是這樣的東西。其實打從好幾年前,松鼠逛Sam’s Club (類似Costco的量販店) 時就會偶爾拎隻烤雞回家;好大一隻才$5.99 (以前只要$4.99),兩個人可以吃上五、六頓以上。有技巧地利用所有部位,物盡其用又餐餐美味 ^^

如果你會受不了誘惑,買隻烤雞回家卻每每落到手扒雞吃到膩,最後雞胸肉又乾又柴沒人要的下場,又如果你像松鼠一樣想偷個懶,只花10分鐘就弄出健康又營養的餐點的話,請你跟我這樣做:

1. 把烤雞的湯汁倒出來裝在碗裡 (盒子裡沒有湯汁的話請自動忽略此步驟)。怕雞汁油的話可以拿去冷藏然後把上面的脂肪刮掉。


2. 用小刀把兩隻腿、翅膀,還有兩片雞胸卸下來。


3. 把烤雞上剩下的肉全部扒下來。


4. 要現吃的留著,兩天內要吃的進冰箱,不馬上吃的就分裝在小盒子裡冷凍起來。


5. 最後只剩個雞架子。



雞腿雞翅怎麼吃就不用我說了。雞汁呢? 這個湯汁是精華,放在小鍋裡直接丟把金針菇或是一點青菜 (高麗菜、香菇、A菜…都很適合) 下去煮,不用調味就超美味,拌飯拌麵也很讚!!


雞架子怎麼處理?  千萬別丟!  花個二、三十分鐘熬成高湯,煮粥煮麵都大大加分。不過松鼠喜歡啃骨頭所以會直接啃掉 :P

至於扒下來的碎雞肉,淋上烤雞的湯汁,美味的乾拌麵舉手可得 :D


可塑性最高的是雞胸肉。

切片後冷凍,早上起床微波解凍馬上成為三明治的優質素材。



或是分小塊冷凍,要用時拿一塊來解凍剝絲、切丁或剝塊,千百樣美味變化不完!!


任意組合的雞肉沙拉


雞哩咕嚕馬鈴薯沙拉 (我要看食譜)


隨便夾三明治


酪梨雞肉burrito


拌上烤雞湯汁或是醬油膏變成雞絲飯


十分鐘快炒 ~睡覺前才發現忘了幫老公準備便當,臨時變出來的菜色~


涼拌雞絲冬粉 (我要看食譜)


切碎加上菠菜、優格和美乃滋做成抹醬


Sam’s烤雞真是松鼠的廚房好幫手呀 ^^

延伸閱讀:
不乾不柴的雞胸肉料理

烤雞料理:
[香脆] 普羅旺斯香草烤雞
[酸辣] 坦都里香烤雞翅 (Tandoori masala chicken)
[香甜] 梅香蜜汁烤雞腿
優格烤雞 (yogurt chicken)
路易斯安那風味烤雞腿 (Cajun BBQ chicken drumsticks)
[香噴噴] 咖哩烤雞翅
[老少咸宜] 照燒雞翅

2012年3月6日

[暖暖的幸福] 八寶粥



Blog停工了兩個多月。這中間松鼠回台灣過年,在家裡當了一個多月的小公主給爸爸媽媽疼;回到美國後繼續當個忙碌的孕婦和家庭主婦,每天睡覺、狂吃 & 打理藍寶寶的三餐,也開始了一份新的家教工作。

台灣天氣已經開始回暖,不過Madison這兩個星期才正冷;上周五第一次遇到暴風雪,現在陽台上還有幾吋的積雪沒有融化,來碗暖暖的八寶粥正是時候!! 雖說最近我其實沒煮,這八寶粥的照片已有兩個半月的歷史 XD

這是松鼠想念的泰山八寶粥的滋味,自己調味不會甜到爆;只要有個壓力鍋,快速又美味! 用料很自由,盡量收集多種穀類就是了;龍眼乾可以提供特殊香氣,麥片會創造滑順的口感,這兩樣材料是松鼠建議最好要加的。原則上1杯穀類/ 豆豆對上約6杯水一起煮。

約6人份飯後甜點
難度:
所需時間:20-30分鐘 (使用壓力鍋)

1. 材料
(1)
紫米、綠豆仁、Kidney bean、圓糯米、紅豆各2大匙
五穀米 4大匙
清水 6-7杯


(2)
龍眼乾 & 麥片 各3-4 大匙
冰糖 歡喜量,開心就好

2. 做法
(a) 材料(1) 一起進壓力鍋煮10分鐘至豆豆們變軟,洩壓。此時粥看起來會比預期的成品稀一些。

(b) 放入材料(2) 開蓋小火煮,一邊攪拌,至冰糖完全融化、龍眼乾變軟且麥片變色 (約5-10分鐘)。


(c) 熄火,蓋上鍋蓋 (留在爐上) 等候1小時入味 (能擺個2小時以上更好)。

(d) 請享用 ^^


附註:
1. 食譜裡用的是美式量匙 & 固體量杯 (1杯= 16大匙),僅提供參考用。實際在操作時,可以用隨意容器量測,只要掌握材料和清水的大致比例即可。
2. 龍眼乾建議視個人喜愛的程度更改用量,麥片也是,松鼠喜歡濃稠的感覺所以多加一點。
3. 有些豆豆/ 穀類很難煮,像是花生,那就必須視情況調整烹煮時間。其實松鼠用的kidney bean也需要煮得比別"人"久,所以松鼠先將它用壓力鍋煮10分鐘後再加其它材料繼續煮10分鐘。
4. 麥片很會吸水,煮好還會繼續吸,因此粥愈擺愈稠;下次要吃時,再額外加點水來熱粥就行了。
5. 冷水冷豆下壓力鍋直接煮,煮完鍋底容易有一層豆豆黏鍋;懶得刷鍋子的朋友,可以先把水燒開,下豆子,煮到小滾後再加蓋加壓煮。

其它粥品:
[營養早餐] 麥片粥
培根白菜粥