2010年9月28日

優格烤雞 (yogurt chicken)



這是松鼠要設法把冰箱裡的原味優格處裡掉時無意間在Allrecipes上發現的作法;以松鼠的個性,食譜當然經過修改。不抱任何期待的嘗試,出乎意外的美味!!

1. 材料 (兩人份)
雞胸肉 2片 (330g)

2. 調味料
原味優格 80g
麵包粉 約1/2 cup
檸檬汁 2大匙
蒜粉 2小匙
鹽 適量
黑胡椒 適量 (選用)
橄欖油約 1.5-2大匙
乾燥巴西里(parsley) 適量 (選用)

3. 作法
(a) 烤箱預熱華氏375度 (攝氏190度)。將優格放在大碗裡用湯匙調開,拌入檸檬汁後放入整塊雞胸肉裹勻


(b) 準備一個大盤子,倒入麵包粉、蒜粉、黑胡椒及少許鹽混合均勻


(c) 將裹了優格的雞肉沾上薄薄的一層 (b),輕輕刷上橄欖油後灑上parsley


(d) 送進烤箱烤35-40分鐘,筷子可輕易插入時即可出爐。出爐後,加蓋靜置5-10分鐘後享用 ^^



表面烤到金黃酥脆感覺其實有點像炸雞。吃的時候並不會特別吃出優格的味道,但是裹了優格的雞胸肉好嫩好嫩 (前提是不要烤過頭...),帶點檸檬的酸味吃起來清爽又細緻。松鼠以前不愛整塊的雞胸肉,可是吃過這道就好愛了喔!

附註:
1. 原食譜在這裡
2. 優格要調開後才加入檸檬汁喔,不然會變得一坨一坨的。
3. 烤雞所需的時間會因雞胸肉厚度及烤箱本身而有所差異。我用的是比較小片的雞胸肉,大片雞胸的話可能會要烤到45分鐘。

2012.2.15 補註:
這道菜最好用大烤箱,而且一定要預熱喔,否則烤箱內溫度不夠有可能會讓雞塊出水變得濕濕的。另外,優格太水的話,請將雞胸肉抖乾再裹粉 ^^

優格還可以做什麼菜??

看看其它不乾不柴的雞胸肉料理 

看看松鼠的美式料理小全

其它烤雞料理:
[香脆] 普羅旺斯香草烤雞
[酸辣] 坦都里香烤雞翅 (Tandoori masala chicken)
[香甜] 梅香蜜汁烤雞腿
路易斯安那風味烤雞腿 (Cajun BBQ chicken drumsticks)  
[香噴噴] 咖哩烤雞翅
[老少咸宜] 照燒雞翅

延伸閱讀:
烤雞N吃

10 留言:

Josie 提到...

這道我喜歡 ~~
不知我的小烤箱能不能烤出這樣的菜來~~

松鼠 提到...

Re: Josie <6393805231044028478>
小烤箱的溫度比較不好控制,不過我想如果雞肉切小塊一點,細心一點顧烤箱,應該是可以做的 ^^

Apple garden 提到...

我烤出來的沒辦法像妳那樣
表面濕濕黏黏的 就像麵包沾到水那樣
也沒有金黃色

松鼠 提到...

Re: Apple garden <5322246193311832857>
哇,這樣一定很令人洩氣....
我猜有兩個可能的原因:
烤箱溫度不夠或是優格太水太多。
Apple garden用的是多大的烤箱呢?如果烤箱沒有預熱或是用的是小烤箱,都有可能溫度不夠而讓雞塊出水。另外,如果優格太多太水,也有可能造成這樣的結果喔~
如果Apple garden願意再嘗試一次,祝你成功 ^^

Apple garden 提到...

我是用18公升的烤箱 有先預熱 我的肉不是用雞胸肉 是用雞里肌肉 然後是放在玻璃保鮮盒中再放進烤箱裡烤
優格是用"植物的優"
我自己覺得可能的原因
1. 優格沒有先喇開再加檸檬汁 我當時忘記了 昨天再多看幾次你的步驟才想到
2.麵包粉不夠厚? 因為我看您的圖片也沒有很厚
3. 橄欖油刷不夠多??? 我在刷的時候發現 邊刷會邊把麵包粉刷掉 所以我就用刷子以沾附的方式把油沾在上面

我很喜歡你的部落格 我也是很喜歡健康飲食的人
呵呵
但是我很愛吃甜食
謝謝妳喔
我會再多試幾次的

Apple garden 提到...

我可以放您的連結到我的網誌嗎 謝謝喔

松鼠 提到...

Re: Apple garden <6481639395027227842>
那3個原因的機率應該都不太大喔,我在想問題有可能出在優格上。"植物的優"即便是原味的,含糖量還很高,是我用的plain yogurt的3倍以上。肉裹上糖,因為滲透壓的關係,有可能會導致肉肉出水,就容易濕濕的了。
下次Apple garden要嘗試的話,不妨找找有沒有更適合的優格 ^^

松鼠 提到...

Re: Apple garden <2493679116818565652>
當然歡迎呀,這是我的榮幸 ^^

Apple garden 提到...

所以你用的是無糖優格囉?
恩 那我得去材料行找找了
謝謝你啦
^^

松鼠 提到...

Re: Apple garden <2683582048762538626>
我買的是不加糖的優格,不過牛奶本身就有糖份囉,所以市面上應該是沒有完全無糖的優格的,盡量買糖份低的就是了。祝妳好運 ^^

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