2010年9月8日

[小泡芙副產物] 芝麻脆片 & 天使蛋糕



Party上吃完小泡芙很爽,可是做卡士達醬剩下的無敵多的蛋白怎麼辦? 只好繼續做甜點 = =

好在網路上高手如雲,松鼠平常也都有認真拜讀做筆記,所以不費吹灰之力也絲毫沒有掙扎就選擇了芝麻脆片和天使蛋糕。會選擇芝麻脆片的原因是看起來實在很好吃、做少量也方便,而且家裡的芝麻擺了幾年幾乎都沒有動 :P;天使蛋糕則是無油無蛋黃的健康甜點 (除了糖還是多了點以外...)。

芝麻脆片 (改自我很喜愛的阿爾卑斯山Sophia姊姊的食譜)
1. 材料
蛋白 2個 (約50g)
砂糖30g
鹽一咪咪
橄欖油 6g
玉米粉 4g
低筋麵粉 5g
白芝麻 50g

2. 作法
(a) 烤箱預熱至華氏300度 (攝氏150度)
(b) 將所有材料仔細輕柔拌勻(蛋白+砂糖+鹽->油->粉類)
(c) 烤盤抹油或鋪烘培紙,以湯匙將麵糊攤薄在上面,烤至變硬且上色 (我烤了25分鐘)
(照片中的是同時加了黑/白芝麻的....)
 
(d) 將餅乾摳起來放涼 ^^


第一次松鼠性急沒有照原食譜先把麵糊冷藏8小時,拌好就直接烤了,美味!
不過第二次聽了Sophia姊姊的建議,把麵糊冰隔夜,變得更酥脆喔!



蔓越莓天使蛋糕 (採用Carol轉載的黑白天使蛋糕配方,以蔓越莓替換巧克力)
1. 材料
蛋白8個 (270g)
白砂糖 100g
低筋麵粉 100g
檸檬原汁 1/2大匙
蔓越莓乾 80g

2. 作法
(a) 詳細步驟請見這裡,乖乖照做很快就可以吃到美味的天使蛋糕了。松鼠這次是用4吋的小型中空模*2,搭上一個8吋中空模 (半滿),30分鐘就烤好了。


(b) 同場加映天使麵包....不聽話照做的結果。打蛋白稍稍打過頭,烤箱溫度太高 (華氏375度,攝氏190度),還烤太久(30分鐘),變成帶有老皮、超有嚼勁的"麵包" = = 。除非你喜歡像這樣特殊口感的,否則別跟我犯一樣的錯誤喔!
 


延伸閱讀:
奶油小泡芙

其它一口吃/ finger food 食譜:
墨西哥辣椒培根捲 (bacon-wrapped jalapeno)
奶油小泡芙
韓式辣醬淋蛋
[土耳其] 經典甜點- baklava
優格馬鈴薯盅 (potato bowl with yogurt)
[晚餐輕食] 起士蝦蝦一口吃
阿拉棒

8 留言:

匿名 提到...

呵呵~真是謝謝松鼠
受寵若驚原來我是松鼠喜歡的姊姊
太棒了!!
我就說嘛?網路還是有真情,誰說只是來來去去如過客
不過松鼠窩怎麼那麼多?
我想這裡應該是你真正的窩吧?
這芝麻餅乾我覺得比較中式感覺逢年過節可以應景
至於杏仁片就比較西式餅乾的感覺我都是聖誕節做
這餅乾很容易保存我放一段時間吃起來還是很脆
不會軟軟的
重點就是一定要推的很薄很薄
不要怕薄了會不成形
蛋白只是透明看不見烤好的時候就知道
至於放約8小時真的有他的差異下一次試試看︿︿

dalmatiner

heidi 提到...

天使蛋糕超好吃,而且好健康~~
我吃完都覺得好幸福喔:)

Heidi

松鼠 提到...

Re: 匿名 <4292613348900378353>
的確網路上真的大多是過客。不過每次在姊姊的blog上發問,都會得到認真仔細地回答,這讓我非常感動呢~ 下次我一定乖乖放8小時再來烤的 :D

松鼠窩真的很多,不過每個重點不一樣:
我在二樓是除了這裏外另一個常在活動的,紀錄我在德州的生活點滴。
聖文森日記是我2008-09年在加勒比海聖文森當志工一年時給自己的功課,詳細紀錄"每天"的所見所聞所學;因為已經離開了,所以文章不會再增加,但是希望可以提供給以後到聖文森的朋友參考。
奇蹟天堂則是我經營最久的blog,以後也會繼續經營下去,那是我人生的長期紀錄。不過dabu的系統不曉得還能維持多久,我目前正在想辦法搬家;也因為現階段大多的生活都分享在前面兩個blog,所以產量很小了。
無論是哪個,在所有文字產出的當下,松鼠都是很認真的喔^^

松鼠 提到...

Re: heidi <7809076235198920315>
以後做點心都幫妳留一份,讓妳繼續幸福 ^^

瑄瑄家庭廚房 提到...

那芝麻脆片看起來很讚,我如果沒有加玉米粉ok嗎?家裡沒有玉米粉懶得買

松鼠 提到...

Re: 瑄瑄家庭廚房 <8060298305477361294>
真的很讚,我今天又做了一次有加黑芝麻的。
我沒試過沒加玉米粉的,不過它的用量很少,我想可以用麵粉代替 ^^

Juling 提到...

這就像瓦片餅乾,薄脆好吃.

松鼠 提到...

Re: Juling <6672229137783906215>
這個卡滋卡滋的,真的很好吃 :D

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