Party上吃完小泡芙很爽，可是做卡士達醬剩下的無敵多的蛋白怎麼辦? 只好繼續做甜點 = =
好在網路上高手如雲，松鼠平常也都有認真拜讀做筆記，所以不費吹灰之力也絲毫沒有掙扎就選擇了芝麻脆片和天使蛋糕。會選擇芝麻脆片的原因是看起來實在很好吃、做少量也方便，而且家裡的芝麻擺了幾年幾乎都沒有動 :P；天使蛋糕則是無油無蛋黃的健康甜點 (除了糖還是多了點以外...)。
芝麻脆片 (改自我很喜愛的阿爾卑斯山Sophia姊姊的食譜)
1. 材料
蛋白 2個 (約50g)
砂糖30g
鹽一咪咪
橄欖油 6g
玉米粉 4g
低筋麵粉 5g
白芝麻 50g
2. 作法
(a) 烤箱預熱至華氏300度 (攝氏150度)
(b) 將所有材料仔細輕柔拌勻(蛋白+砂糖+鹽->油->粉類)
(c) 烤盤抹油或鋪烘培紙，以湯匙將麵糊攤薄在上面，烤至變硬且上色 (我烤了25分鐘)
(照片中的是同時加了黑/白芝麻的....)
(d) 將餅乾摳起來放涼 ^^
第一次松鼠性急沒有照原食譜先把麵糊冷藏8小時，拌好就直接烤了，美味!
不過第二次聽了Sophia姊姊的建議，把麵糊冰隔夜，變得更酥脆喔!
蔓越莓天使蛋糕 (採用Carol轉載的黑白天使蛋糕配方，以蔓越莓替換巧克力)
1. 材料
蛋白8個 (270g)
白砂糖 100g
低筋麵粉 100g
檸檬原汁 1/2大匙
蔓越莓乾 80g
2. 作法
(a) 詳細步驟請見這裡，乖乖照做很快就可以吃到美味的天使蛋糕了。松鼠這次是用4吋的小型中空模*2，搭上一個8吋中空模 (半滿)，30分鐘就烤好了。
(b) 同場加映天使麵包....不聽話照做的結果。打蛋白稍稍打過頭，烤箱溫度太高 (華氏375度，攝氏190度)，還烤太久(30分鐘)，變成帶有老皮、超有嚼勁的"麵包" = = 。除非你喜歡像這樣特殊口感的，否則別跟我犯一樣的錯誤喔!
延伸閱讀：
奶油小泡芙
其它一口吃/ finger food 食譜：
墨西哥辣椒培根捲 (bacon-wrapped jalapeno)
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韓式辣醬淋蛋
[土耳其] 經典甜點- baklava
優格馬鈴薯盅 (potato bowl with yogurt)
[晚餐輕食] 起士蝦蝦一口吃
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8 留言:
呵呵～真是謝謝松鼠
受寵若驚原來我是松鼠喜歡的姊姊
太棒了！！
我就說嘛？網路還是有真情，誰說只是來來去去如過客
不過松鼠窩怎麼那麼多？
我想這裡應該是你真正的窩吧？
這芝麻餅乾我覺得比較中式感覺逢年過節可以應景
至於杏仁片就比較西式餅乾的感覺我都是聖誕節做
這餅乾很容易保存我放一段時間吃起來還是很脆
不會軟軟的
重點就是一定要推的很薄很薄
不要怕薄了會不成形
蛋白只是透明看不見烤好的時候就知道
至於放約8小時真的有他的差異下一次試試看︿︿
dalmatiner
天使蛋糕超好吃,而且好健康~~
我吃完都覺得好幸福喔:)
Heidi
Re: 匿名 <4292613348900378353>
的確網路上真的大多是過客。不過每次在姊姊的blog上發問，都會得到認真仔細地回答，這讓我非常感動呢~ 下次我一定乖乖放8小時再來烤的 :D
松鼠窩真的很多，不過每個重點不一樣：
我在二樓是除了這裏外另一個常在活動的，紀錄我在德州的生活點滴。
聖文森日記是我2008-09年在加勒比海聖文森當志工一年時給自己的功課，詳細紀錄"每天"的所見所聞所學；因為已經離開了，所以文章不會再增加，但是希望可以提供給以後到聖文森的朋友參考。
奇蹟天堂則是我經營最久的blog，以後也會繼續經營下去，那是我人生的長期紀錄。不過dabu的系統不曉得還能維持多久，我目前正在想辦法搬家；也因為現階段大多的生活都分享在前面兩個blog，所以產量很小了。
無論是哪個，在所有文字產出的當下，松鼠都是很認真的喔^^
Re: heidi <7809076235198920315>
以後做點心都幫妳留一份，讓妳繼續幸福 ^^
那芝麻脆片看起來很讚，我如果沒有加玉米粉ok嗎？家裡沒有玉米粉懶得買
Re: 瑄瑄家庭廚房 <8060298305477361294>
真的很讚，我今天又做了一次有加黑芝麻的。
我沒試過沒加玉米粉的，不過它的用量很少，我想可以用麵粉代替 ^^
這就像瓦片餅乾,薄脆好吃.
Re: Juling <6672229137783906215>
這個卡滋卡滋的，真的很好吃 :D
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