2010年9月26日

蠔油杏鮑菇



(這是兩個月前寫的.....)
又有杏鮑菇可以吃了,開心~
這回是Vivian去Dallas採購時帶回來送我的,我把這份愛心分成兩份來上菜。Vivian還給我了一些九層塔,不過松鼠不想做油膩的三杯,就用我最愛的蔭油來處理吧!  這道菜送給喜歡菇菇的飛揚,保證一試就成功喔 ^^

以下是松鼠的蠔油杏鮑菇食譜 (清淡版本):

1. 材料 (兩人份)
杏鮑菇3根 (220g)
九層塔 10g (去梗)

2. 調味料
蔭油或蠔油 1/2大匙
醬油膏 1/2大匙
砂糖 1小匙
清水 30-50 c.c.
紹興酒 1/2小匙 (米酒可)

3. 作法
(a) 杏鮑菇洗淨,切成3-4公分大的滾刀塊

(b) 燒一小鍋水,放一撮鹽跟一點醋,水滾後下菇菇汆燙30秒鐘撈出瀝乾


(c) 炒鍋裡倒入蔭油、醬油膏及30 c.c.清水,大火燒開後加入砂糖及杏鮑菇,快速翻勻至湯汁稍微收乾 (水份不夠的話可再酌量增加)


(d) 起鍋前拌入九層塔,熄火並淋上紹興酒即可


說不上是令人驚豔的美味,但吸了油膏的杏鮑菇搭上香氣濃烈的九層塔實在是很對味呀! 再加上Q彈多汁的口感,很快就會盤底朝天囉 ^^

附註:
1. 這是清淡版本,喜歡重口味或是滿盤湯汁的朋友可以把調味料的份量加倍。
2. 將杏鮑菇先汆燙過是為了去除腥味。
3. 整個烹煮的過程很快,約3分鐘。杏鮑菇不用煮久,湯汁全部吸收後就很入味了。

菇類愛好者請進

2 留言:

咪媽媽 提到...

簡單易做的一道菜
健康美味兼具喔~^^

松鼠 提到...

Re: 咪媽媽 <3105969188246595262>
對呀,我最愛這種菜色了 ^^

張貼留言