2010年9月9日

鮮蔬燴雞片



懶惰或是沒啥煮菜靈感的時候,松鼠還蠻喜歡來道這種大雜燴;從小就愛吃燴飯,在家吃,上館子也點,可能是喜歡這種料多豐富的感覺吧!?  只要給我這一盤,再加上一碗白飯,就是滿足的ㄧ餐了 ^^

1. 材料 (兩人份)
雞胸肉一片
蘑菇 4大朵
櫛瓜 1根
紅椒 半顆
秋葵 5根

2. 醃肉料
蒜粉 1/2小匙
玉米粉 1小匙

3. 調味料
鹽 適量
白胡椒 適量
紹興酒 1小匙 (米酒可)
玉米粉 1大匙 (對上3大匙清水攪勻=>芡水)

4. 作法
(a) 雞胸肉順紋切成薄片拌入醃肉料;紅椒切粗絲或小片,蘑菇切片,櫛瓜切片(或小滾刀),秋葵去蒂切斜片


(b) 炒鍋中放150 c.c.清水,將秋葵丟進去煮2分鐘


(c) 丟入櫛瓜翻煮1分鐘


(d) 將雞片鋪在蔬菜上,底面及邊緣變白後翻面稍微拌炒


(e) 下紅椒及蘑菇拌炒1分鐘,以鹽及白胡椒調味後芶芡


(f) 起鍋前淋上紹興酒拌勻


蠻賞心悅目的一道菜。材料備齊的話,五、六分鐘即可完成。鋪在飯上,來盤營養均衡又美味的燴飯吧!

附註:
1. 這道菜的材料非常自由,蔬菜的部份只要不是葉菜類應該都沒太大問題,筍片、葫蘿蔔、木耳、新鮮香菇... 都是很棒的選擇。
2. 這是道快"煮",材料待在鍋子裡的時間不長。雖然一滴油都沒用,但雞肉經過這樣處理,吃起來鮮嫩滑口喔,記得別煮太久.....

看看其它不乾不柴的雞胸肉料理

其它含秋葵料理:
日式燙秋葵
秋葵豆腐
咖哩雞片燴飯

櫛瓜怎麼煮??
[炒雞肉不用油] 茄汁雞丁
[懶人菜] 油醋鮮蔬 
義式臘味飯
[香甜] 鮮蔬烤羊排
彩虹沙拉 (rainbow salad)
醋漬蘑菇
[晚餐輕食] 起士蝦蝦一口吃
土耳其馬鈴薯肉餅 (patates pureli kofte)
[墨西哥廚房] 蔬菜牛肉丸湯 (Albondigas)

其它燴料:
[滑嫩] 三菇雞肉燴飯
印度咖哩燴白菜
蠔油香菇燴青江
[清蒸] 鮮蔬燴蝦球
羅漢素燴
鳳梨嫩雞燴飯

6 留言:

kiki 提到...

這道菜好營養! 顏色也賞心悅目! ^^
我最近也越來越喜歡這種吃食物原味的菜呢!

松鼠 提到...

Re: kiki <6812939714883267042>
哇,嚇了我一跳,Kiki的動作真快,我才po上去不到一分鐘呢!
吃來吃去,松鼠還是喜歡清淡飲食,吃食物的原味 ^^

Cynthia 提到...

我也好愛櫛瓜
可是台灣好難買到ㄟ

松鼠 提到...

Re: Cynthia <3027254632430178968>
我也很愛,不過以前我在台灣時沒看過櫛瓜,現在好像已經很多朋友在用了。但是我認為食物還是吃土產當季的好,什麼東西大量又便宜就吃什麼;台灣好在食材超多,可以用其它東西代替啦 ^^

Lisa Wang 提到...

很好吃的一道菜~感謝你的分享

Fagus Chou 提到...

Re: Lisa Wang <2818292257528688785>
謝謝Lisa不嫌棄。這是口味很清淡的一道菜,吃得慣得話可以兼顧到健康 ^^

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