2011年5月22日

鳳梨嫩雞燴飯



松鼠平常不太會去買鳳梨,因為太貴了而且通常也不甜。不過愛撿便宜的松鼠某天去超市看到鳳梨大特價,就情不自禁抱了一顆回家;果然沒有很甜,於是…

這樣做非常對味,香甜可口;唯一需要調整的地方是我這次用了雞腿肉,而美國的雞腿有一點點臭味,不太適合這種清淡的菜色,如果改用雞胸肉應該就完美了。以下食譜就直接寫上雞胸肉囉~

2人份午餐
難易程度:簡單
所需時間:備料視個人速度,約15分鐘;烹調10分鐘

1. 材料
雞胸肉 280g
鳳梨 500g
冷凍毛豆 100g (約1米杯)
蔓越莓乾 1大匙 (選擇)
白飯 (1米杯白米煮熟)

2. 調味料
米酒 1大匙
玉米粉 1大匙
鹽 適量
芡水 (玉米粉 1大匙+ 清水2大匙)

3. 做法
(a) 鳳梨一半切成約1.5公分大的丁丁 (跟毛豆差不多大),另一半加上30 c.c.清水打成汁。


(b) 雞肉切成約2公分大小的丁丁 (比鳳梨丁稍大),加上酒、玉米粉及鳳梨汁醃上20分鐘


(c) 雞肉及醃汁一起倒進炒鍋中大火炒,肉肉半熟時加入100 c.c. 清水及鳳梨丁。


(d) 滾幾下至雞肉反白後倒入毛豆仁,視湯汁流失情形補上約100 c.c.清水,以鹽調味。水滾後勾薄芡即可起鍋。


(e) 盤裡盛好白飯,淋上燴料再擺上蔓越莓乾,一盤就可以解決一餐。


附註:
1. 冷凍毛豆仁一碰就熟,松鼠喜歡脆脆的口感和青綠色的樣子,所以不讓它在鍋中停留太久;如果用新鮮毛豆,請跟鳳梨一起下鍋煮。

不乾不柴的雞胸肉料理

其它鳳梨料理:
[熱帶飲品] Piña colada (virgin)
[泰式] 鳳梨炒飯

其它燴料:
[滑嫩] 三菇雞肉燴飯
印度咖哩燴白菜
蠔油香菇燴青江
[清蒸] 鮮蔬燴蝦球
鮮蔬燴雞片
羅漢素燴

6 留言:

蘋果米 提到...

哇!被鳳梨汁泡過的雞肉
嗯~肯定鮮嫩的很

蘋果米要吃2盤才過癮

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <6463174532445781680>
我也好想再來兩盤耶 ^^

Josie 提到...

這道看起來漂亮又簡單~
下次拿來做便當的菜色XD

松鼠 提到...

Re: Josie <5244041059973844538>
這的確超適合當便當菜,一樣就搞定,夏天吃也很開胃 :D

Leah 提到...

昨天上網看到這篇食譜,就嚐試做了一下
不過因為家人不愛吃毛豆仁,所以改用了綠花椰菜XD

很謝謝您的分享與教學喔!!看了好幾道食譜都好可口的感覺,最近做給家人吃,他們都很愛呢:D

松鼠 提到...

Re: Leah <6258897009151559633>
謝謝Leah的試做。家人喜歡的話最讚啦!!

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