2011年6月9日

黃豆芽排骨湯



一個月來旅行、搬家和整理房子,整個人飄飄蕩蕩的;隨著小窩佈置工作的完成,松鼠終於恢復正常作息。這是新廚房啟用後正式出的第一道菜。這星期Madison熱到比Lubbock還誇張,本來應該上個涼拌菜之類的,沒想到昨晚的一場雨後溫度驟降,今天超超超涼爽,於是突然想來煮個湯。

3人份午餐
難易程度:簡單
所需時間:備料約20分鐘;烹調25分鐘 (壓力鍋)

1. 材料
豬小排 850g
黃豆芽 200g
新鮮香菇 5大朵 (80g)


2. 調味料
蜜棗 1顆
薑 2片
鹽 約1小匙

3. 作法
(a) 黃豆芽洗淨剪去根部,香菇洗淨,大朵的切半。

(b) 豬小排放進深鍋,用冷水蓋過,置於爐上以大火加熱。水將滾不滾時轉最小火,維持在該狀態10-15分鐘。燙去血水後洗淨瀝乾。


(c) 將小排、蜜棗、薑片及800 c.c. 清水一起放入壓力鍋中壓煮10分鐘,洩壓後放入豆芽及香菇開蓋煮10-15分鐘至香菇軟熟,以鹽調味後即可食用。



排骨軟爛,所有精華盡融入湯裡。這個湯汁滴滴精純,豆芽及香菇的氣味再出色還是遠不及它的誘惑呀~

今天中午,松鼠炒了一條瓠瓜,夫妻倆搭著米飯,就這樣把一整鍋湯給KO......

附註:
1. 煮湯請用黃豆芽,比綠豆芽耐煮一些較對味。
2. 豆芽和香菇煮到熟就好,煮太久爛掉就不好吃囉。
3. 沒有壓力鍋也可以用一般鍋或電鍋慢慢燉,肉燉爛後再放入豆芽跟香菇並調味。

其它排骨料理:
豆豉排骨
[不用炸也可以亮晶晶] 糖醋排骨 (無番茄醬)
佛手瓜燉排骨
金瓜排骨扒冬粉
[好味] 紅燒排骨
[香嫩] 蔥燒排骨
[甜蜜蜜] 芝麻排骨
南瓜蒸排骨 

其它燉湯:
[江浙] 白菜獅子頭
佛手瓜燉排骨
花生豬尾湯
三寶豬腳湯
[鮮甜] 黑白燉雞翅

其它豆芽料理:
[樸實好滋味] 素三鮮
[樸實好滋味] 木須肉
[酸酸涼涼] 醋溜三絲

6 留言:

阿P 提到...

恭喜換廚房啊! 我們前陣子也搬家,現在的廚房真是好用多了! 不過最近忙都沒時間煮 :(

蘋果米 提到...

好棒喲~
我也好想要有新廚房>.<

黃豆芽,我個人滿喜歡不同於綠豆芽清脆口感的黃豆芽
可惜,蘋果米&當家的都不愛
所以,餐桌上很難見到黃豆芽先生
看到松鼠熬的湯,就想要也來上一鍋
泡飯吃,我也能一人KO掉一鍋,呵呵

心迷 提到...

恭喜恭喜,廚房大了,煮菜做飯比以前一定更順心。

松鼠 提到...

Re: 阿P <3890022246860253447>
我最近也都亂亂煮說。明天老公開始上班,我也要恢復正常生活了 :D

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <2983124009278482896>
還好小鹿住台灣,食材種類多,挑食也還有東西煮。我們這食材有限,就沒有挑食的權利了,人家以前其實不吃黃豆芽的 XD

松鼠 提到...

Re: 心迷 <7505834637791082552>
對呀對呀,好開心 :D
現在的廚房是開放式的,邊煮菜還可以邊跟老公聊天,很不錯 ^^

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