黃豆芽排骨湯

一個月來旅行、搬家和整理房子，整個人飄飄蕩蕩的；隨著小窩佈置工作的完成，松鼠終於恢復正常作息。這是新廚房啟用後正式出的第一道菜。這星期Madison熱到比Lubbock還誇張，本來應該上個涼拌菜之類的，沒想到昨晚的一場雨後溫度驟降，今天超超超涼爽，於是突然想來煮個湯。

3人份午餐
難易程度：簡單
所需時間：備料約20分鐘；烹調25分鐘 (壓力鍋)

1. 材料
豬小排 850g
黃豆芽 200g
新鮮香菇 5大朵 (80g)


2. 調味料
蜜棗 1顆
薑 2片
鹽 約1小匙

3. 作法
(a) 黃豆芽洗淨剪去根部，香菇洗淨，大朵的切半。

(b) 豬小排放進深鍋，用冷水蓋過，置於爐上以大火加熱。水將滾不滾時轉最小火，維持在該狀態10-15分鐘。燙去血水後洗淨瀝乾。


(c) 將小排、蜜棗、薑片及800 c.c. 清水一起放入壓力鍋中壓煮10分鐘，洩壓後放入豆芽及香菇開蓋煮10-15分鐘至香菇軟熟，以鹽調味後即可食用。



排骨軟爛，所有精華盡融入湯裡。這個湯汁滴滴精純，豆芽及香菇的氣味再出色還是遠不及它的誘惑呀~

今天中午，松鼠炒了一條瓠瓜，夫妻倆搭著米飯，就這樣把一整鍋湯給KO......

附註：
1. 煮湯請用黃豆芽，比綠豆芽耐煮一些較對味。
2. 豆芽和香菇煮到熟就好，煮太久爛掉就不好吃囉。
3. 沒有壓力鍋也可以用一般鍋或電鍋慢慢燉，肉燉爛後再放入豆芽跟香菇並調味。

其它排骨料理：
豆豉排骨
[不用炸也可以亮晶晶] 糖醋排骨 (無番茄醬)
佛手瓜燉排骨
金瓜排骨扒冬粉
[好味] 紅燒排骨
[香嫩] 蔥燒排骨
[甜蜜蜜] 芝麻排骨
南瓜蒸排骨 

其它燉湯：
[江浙] 白菜獅子頭
佛手瓜燉排骨
花生豬尾湯
三寶豬腳湯
[鮮甜] 黑白燉雞翅

其它豆芽料理：
[樸實好滋味] 素三鮮
[樸實好滋味] 木須肉
[酸酸涼涼] 醋溜三絲