2011年7月21日

[酸酸涼涼] 醋溜三絲



適合夏天的清爽菜色。

原本想做個醋溜銀芽,拿點其它材料配色,結果想放的食材愈來愈多,就變成這樣了。在拌的時候,學著大長今裡的鏡頭處理這些蔬菜絲,自己玩得很開心,也邊感受這份能帶給家人健康的喜悅 ^^

2人份佐餐蔬菜 or 4人份小菜
難易度:簡單
所需時間:備料15-20分鐘,烹煮 & 組合10分鐘

1. 材料
綠豆芽 100g
金針菇 100g
乾木耳 6g
胡蘿蔔 20g
青蔥 1根

2. 調味料
白醋 2大匙
白砂糖 1大匙
雞粉 1/4小匙
麻油 1小匙
鹽 約1/8小匙
白胡椒 少許

3. 做法
(a) 乾木耳放在清水裡泡開,約5-8分鐘。

(b) 青蔥斜切成絲,泡在水裡備用。


(c) 綠豆芽剪去頭尾,木耳切絲,金針菇洗淨切成兩段,胡蘿蔔剉絲。


(d) 燒一小鍋水加點鹽,水滾後丟入豆芽、金針菇及木耳汆燙40-60秒鐘,撈起丟入冷水中泡涼,瀝乾備用。


(e) 所有材料和調味料一起丟進大盆子裡拌勻後可馬上食用。密封冷藏半小時後風味更佳。



該脆的脆,該甜的甜,酷熱的天氣吃這道超級開胃,也可以直接當零食吃著玩。喜歡"酸不溜丟"的朋友千萬別錯過!!

附註:
1. 青蔥先泡水,除了可以變得捲捲漂亮以外,也可以去掉嗆味。
2. 蔬菜們別燙太久,否則太過軟爛口感全無。

其它金針菇料理

其它豆芽料理:
[樸實好滋味] 素三鮮
[樸實好滋味] 木須肉
黃豆芽排骨湯

4 留言:

匿名 提到...

哇! 這道菜看材料就覺得很開胃吔, 明天來玩玩看, 謝謝!

Violet

松鼠 提到...

Re: 匿名 <1079498976342469635>
真的很開胃! 大熱天就是要吃這種色彩繽紛的涼拌菜才舒服呀~

蘋果米 提到...

好開胃的醋溜三絲
我應該一個人就可以吃掉整盤了

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <4123846752287989980>
對呀。說是兩人份,其實要搶一下,吃完了還會覺得意猶未盡 ^^

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