[紅燒] 黃豆燉豬尾

愈來愈發現自己做菜很即興。在中國超市看到新鮮豬尾，不管家裡冷凍庫還有不少"存肉"，先買了再說，然後才開始動腦想要如何處置。小時候媽媽偶爾會拿黃豆燉豬腳或是五花肉，還不錯吃，那就把打入冷宮已久的黃豆拿來用用吧 ^^

2人份午餐主菜
難易度：簡單
所需時間：壓力鍋燉煮20分鐘；使用一般鍋具約需1.5-2小時

1. 材料
豬尾 2根 (580g)
黃豆 1/3美式量杯


2. 汆燙材料
薑 2片
蔥 1根
足以蓋過豬尾的清水

3. 調味料
醬油 150 c.c.
醬油膏 50 c.c.
滷包 1
米酒 50 c.c.
砂糖 1大匙

4. 做法
(a) 黃豆洗淨，泡水半小時以上。豬尾去掉大塊脂肪後與汆燙材料一起放入深鍋加熱，水滾後轉最小火繼續滾10分鐘，撈出洗淨瀝乾。


(b) 豬尾、所有調味料及清水800 c.c. 一起放進壓力鍋煮20分鐘，洩壓後即可享用 ^^




這是很入味軟爛的那種程度。還好只煮了兩根，得留一半給老公帶便當，不然松鼠就自己啃光光了。黃豆也燉軟了，不但QQ的口感極佳，還吸了油脂香氣十足，很適合當零嘴食用；原本不看好黃豆的老公還用筷子把黃豆給一顆顆全挑進嘴裡。

附註：
1. 沒有壓力鍋也沒關係，小火慢慢燉就是了，不過黃豆要先泡到軟(> 6小時)。
2. 如果不喜歡燉得太軟爛，可以煮15分鐘時就先洩壓試吃一下。
3. 豬尾上帶的脂肪不少，煮之前請盡量切除喔!!

其它"尾巴"料理：
[暖~] 花生豬尾湯
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[香甜] 馬鈴薯燉肉
[懷念的滋味] 滷肉飯
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[松鼠私房菜] 雙茄燉肉
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其它黃豆料理：
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