來杯珍珠奶茶!!

松鼠很愛喝珍珠奶茶。在台灣隨時想喝出門買一杯就有，但在美國除非是華人很多的大城市，否則完全不可能，因此松鼠曾經好好研究了一下"珍珠要怎麼煮才好吃"這個問題。

要把傳統的乾粉圓煮得滿意實在是要花點功夫多練習幾次，以下分享我目前的心得：
1. 用的水量一定要遠大於珍珠的體積，愈多愈好。舉例來說，我這次煮90g粉圓，用了2000 c.c. 的水，就完全沒有出現水太濃稠的問題。

2. 粉圓要半煮半悶，才能熟透 & 熟得均勻。
3. 如果沒有非用乾粉圓不可的理由，以後還是買快煮珍珠吧!  5分鐘就好，出錯的機率幾乎是零  :P



如果還是很想煮乾粉圓，以下方法提供參考……

8人份珍奶所需粉圓

1. 材料
乾粉圓90g (直徑7 mm)
清水2000 c.c.
冰水一大盆
白砂糖 45g (3大匙)

2. 步驟
(a) 準備一大鍋水，燒滾後下珍珠。


(b) 開蓋維持中火滾25分鐘。此階段應是少量的珍珠在一大池水裡一直自由翻滾。


(c) 加蓋悶約20 分鐘至粉圓中心剩下一點點白色的部份 (中間稍微翻動一次)。15分鐘時試吃一下，外Q內不硬即可起鍋。

(d) 將粉圓撈起丟至冰水裡迅速冷卻 (約1-2分鐘)。


(e) 從冰水裡將已冷卻的粉圓撈出，馬上跟砂糖拌勻，密封置於室溫下備用。


這樣處理的珍珠口感Q彈，微甜，直接加在奶茶、綠豆湯，或是豆花裡都很適合。


冰過的咖啡紅茶加上鮮奶，再丟進一大堆珍珠- 讓人好幸福的珍珠奶茶 ^^


也非常美味的粉圓豆花  :D

附註：
1. 珍珠請一定要水滾才下，否則澱粉會溶解變糊。
2. 煮珍珠時建議要開蓋煮，加蓋很容易"噗"出來。
3. 悶的時間很重要，悶過頭就過軟了，因此差不多15分鐘時就可以檢查一下 (松鼠這次不小心多悶了5分鐘就不太Q了 :( )。不過不同大小的粉圓所需悶煮的時間會不同，需要自己微調喔!!
4. 珍珠煮好馬上泡冰水會讓口感Q彈。
5. 煮好的珍珠最好不要冷藏喔，會變硬不好吃，所以要吃當天才煮，一次煮少少就好。如果真的吃不完，不太熱的天氣在室溫下過一夜還可以，天氣太熱的話還是冰起來，要吃前煮非常少量的熱水，把粉圓丟進去拌開即可食用。
6. 松鼠用的紅茶是朋友從台灣帶來的天仁茗茶咖啡紅茶，很稱職；之前用過馬玉山咖啡紅茶，也非常香醇。做珍奶就是要這種濃郁的紅茶才讚呀~

7.提醒您，珍珠不是健康的食品，偶爾吃吃就好，量也別太多喔!

其它奶茶：
泰式奶茶 (Thai tea)

[好簡單] 布丁豆花