2011年7月31日

優格南瓜湯



口味很特殊的湯,適合夏日食用。

某天在優格的包裝盒上看到這個食譜,加了優格的"creamy sweet potato soup",實在很好奇吃起來如何!  家裡沒有地瓜,但是有擺了很久早就該吃掉的butter squash,正好來做做看。松鼠依循少油的原則把食譜稍微調整了一下,老公跟我都很喜歡喔  :D

2人份晚餐 (or 4人份湯品)
難易度:掌握好原則的話不難
所需時間:備料10分鐘,烹煮約30分鐘

1. 材料
butternut squash或小型南瓜 1/2小顆 (帶皮530g,去皮去籽後 335g)
中型洋蔥 1/3顆 (100g)
雞 (or 豬) 高湯 600 c.c.
香菜或巴西里(parsley) 末 2大匙
原味優格 (plain yogurt) 1/2 cup
南瓜子或葵瓜子 隨意


2. 調味料
孜然粉 (cumin powder) 1小匙
鹽 約1/2小匙

3. 做法
(a) 南瓜和洋蔥切成約1公分大的丁丁。


(b) 炒鍋中燒熱一小匙油,以中火炒香洋蔥及孜然粉 (約3分鐘)。


(c) 準備一個湯鍋,放入南瓜丁、炒香的洋蔥及600 c.c. 高湯一起加熱,水滾後轉中火煮約20分鐘至南瓜軟爛。


(d) 煮湯時將香菜切末,優格用湯匙攪打成均勻的液狀。


(e) 湯鍋轉最小火,下優格。一匙一匙下,每放進一匙就徐徐攪拌,拌勻後再下另一匙,直到優格全數入鍋。

(f) 以鹽調味,熄火。拌入香菜末即可盛起,撒上一小把葵瓜子,也可再放上一匙優格點綴。


微酸的滋味夾著淡淡的香菜香,一整個土耳其的感覺!  初次嘗試優格入湯的朋友可能不習慣,但多試幾次,你可能會像我一樣愛上它喔!  清爽無負擔,很適合在炎炎夏日來上一碗;配上大把的堅果,喀滋喀滋地讓人開胃又滿足。我們趁熱喝完了,不過我想這道應該也很適合冷著喝。喜歡優格那種酸酸味道的朋友可別錯過~

附註:
1. 南瓜跟butter squash雖然外表不同,但口感氣味上我實在分辨不出有什麼差別,所以我直接當它們是一樣的東西。
2. 用低脂的優格喝起來就很順口了,不必用全脂的。
3. 手邊沒有高湯的朋友可以用水+ 雞粉代替;雞粉有鹹味,請記得將鹽減量。
4. 這道菜唯一有難度的地方在放優格的步驟 (步驟e)。優格一定要分批慢慢放而且馬上攪散,全部一起放的話會結塊變"蛋花"。
5. 最後撒上的那把瓜子是畫龍點睛,口感馬上加10分。嚴格說來這碗湯裡澱粉、蛋白質 & 纖維素都到齊了,可以當作少量的一餐。

優格還可以做什麼菜??

其它南瓜料理:
[簡易] 金瓜米粉
[健康版] 南瓜濃湯
肉香滑蛋南瓜
南瓜雞肉雜炊
金瓜排骨扒冬粉
[無油料理] 南瓜雞肉炒
南瓜蒸排骨

4 留言:

匿名 提到...

這道湯看起來好喝又清爽, 可惜家裡沒有孜然粉, 不知道用香菜粉或黃薑粉是否也有不錯的效果, 明天來做看看.

剛好也是沒有地瓜但有顆南瓜.
發現你作的菜, 口味我都覺得很合呢!

Violet

松鼠 提到...

Re: 匿名 <7545437362902271665>
薑黃粉雖然沒有特殊氣味,但感覺上也會蠻搭的。
Violet口味也比較清淡嗎? 遇到同好的感覺真好!!

潘格格 提到...

謝謝松鼠無私的分享
真喜歡妳的健康懶人食譜
太棒了

潘格格

松鼠 提到...

Re: 潘格格 <7769509330305065154>
謝謝潘格格造訪。
"健康懶人食譜",我喜歡這個詞~ ^^

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