2011年2月28日

[健康版] 南瓜濃湯



儘管加了鮮奶油這道湯就會變得超級濃郁可口,松鼠還是忍痛捨棄,做了這個健康的版本。如果說用了鮮奶油的南瓜濃湯是十分好喝,那這道的美味程度應該也有八分;貪吃又不想對身體造成負擔的朋友不妨試試 ^^

1. 材料 (4-6人份)
南瓜或奶油瓜 (butternut squash) 大半顆 (去皮去籽重500g)
洋蔥 1/2小個 (淨重100-120g, 約圖片上的2/3份量)
清水或雞高湯 500 c.c.
無鹽奶油 1大匙
牛奶 150-200 c.c.


2. 調味料
雞粉 1小匙或雞湯塊 1塊 (有高湯者免)
肉桂粉 (cinnamon powder) 1/8小匙
黑胡椒 1/4小匙
鹽 約2小匙

3. 做法
(a) 南瓜切塊用電鍋蒸至熟軟 (外鍋放兩杯水)。


(b) 洋蔥切碎。


(c) 蒸南瓜時來炒洋蔥。炒鍋放一大匙奶油燒熱,以中小火把洋蔥的嗆味炒掉,約5-10分鐘。


(d) 南瓜蒸好後連同洋蔥和清水一起進果汁機打細 (這樣的份量建議分兩批打)。


(e) 打到滿意後,倒進鍋子裡置於爐上用小火加熱,期間要稍微攪拌。湯滾時加入所有調味料及牛奶,拌勻後熄火。


可以上桌囉~ 要不要點鮮奶油、加巴西利還是搭麵包,就請隨意了 ^^

晚餐就只煮了這鍋湯,其它甚麼東西都沒有。結果我喝了2小碗,老公把剩下的3/4通通裝進肚子裡,喝完還一直在看空鍋子。

附註:
1. 買到好瓜很重要,如果一切開來是土黃而不是金橘色,就別做了吧,那註定失敗 ><
2. 奶油瓜跟南瓜雖然長相有差別,但對松鼠來說吃起來是一樣的,基本上我直接把它們當做同樣的食材,哪個便宜就買哪個 :P
3. 果汁機請用耐熱的,如果是塑膠製的,建議把南瓜稍微放涼一點再打。

其它南瓜料理:
[簡易] 金瓜米粉
肉香滑蛋南瓜
南瓜雞肉雜炊
金瓜排骨扒冬粉
優格南瓜湯
[無油料理] 南瓜雞肉炒
南瓜蒸排骨 

其它濃湯:
[簡易] 蘆筍馬鈴薯濃湯
[免炒麵糊] 蔬菜玉米濃湯
[經典款] 蘑菇濃湯
青花菜濃湯 (broccoli soup)

4 留言:

蘋果米 提到...

我喜歡南瓜濃湯多過於炒麵粉的濃湯

松鼠買的南瓜,色澤真橘真漂亮
一定很香甜

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <7276389306650044241>
這次買的瓜還不錯。之前回台灣時買到奧瓜,煮起來黃黃的甚麼味道都沒有,很想丟掉說... :P

匿名 提到...

松鼠你好 : 台灣產的南瓜和進口的要選用哪種呢?
你買的南瓜好漂亮 不知道台灣有嗎?

松鼠 提到...

Re: 匿名 <4651687151320753156>
我這裡用的其實是奶油瓜(butternut squash),不知道台灣有沒有。
台灣的南瓜我很不熟,我唯一的一次經驗很糟糕,是在超市買的,綠色皮,光滑沒有稜,裡頭是很醜的黃色(不是橘色),也一點香味都沒有。下次有機會再買的話,我應該會去傳統市場,請老闆推薦"會甜"而且果肉是"橘色"的南瓜 :P

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