2011年2月4日

[暖~] 花生豬尾湯



在台灣時松鼠從來沒吃過這樣的組合,幾個月前不知哪來飛來的想法,煮了一次好好喝,趁著這個冷冷的周末又再煮一次。

Lubbock買得到的豬尾很好笑,都是去皮的,只有最末端有一小截皮;欸,皮不是才是精華嗎??  這湯很簡單,就是給它時間,上次用鑄鐵鍋燉了兩三個小時,這次搭配壓力鍋快多了。食譜如下:

1. 材料 (6人份)
豬尾 6小條 (1400g)
去皮花生 1.5量米杯 (約150g)
薑 2片
蜜棗 1顆
清水 850-1000 c.c.
鹽 適量 (約1/2小匙)


2. 做法
(a) 豬尾洗淨,去掉大塊脂肪後切成小段,進滾水汆燙 (加點米酒or薑) 5分鐘後撈出洗淨。


(b) 所有材料一起進壓力鍋煮10分鐘。


(c) 洩壓後開鍋試一下豬尾的軟度,若覺夠爛就撈出來放進燉鍋裡。撈去壓力鍋中湯汁上層的浮油,將花生再以壓力鍋煮6分鐘後倒進燉鍋和豬尾煮滾後以鹽調味。


(d) 趁熱喝喔,愛啃骨頭的朋友別把手指頭一起吃進去了…


這樣煮下來,豬尾軟爛而花生仍保有清脆的口感,湯頭香甜又濃郁得不得了。半碗湯喝下去,全身都暖了起來…

其它燉湯:
[江浙] 白菜獅子頭   
佛手瓜燉排骨
三寶豬腳湯
[鮮甜] 黑白燉雞翅
黃豆芽排骨湯

其它"尾巴"料理:
紅酒燉牛尾
[紅燒] 黃豆燉豬尾

10 留言:

Hank 提到...

很喜歡花生的口感,脆脆的且軟硬適中,好吃好吃。

阿P 提到...

你在Lubbock啊! 我在Dallas耶... (所以才會在除夕留言啊... 這哪有過年氣氛啊?)

你加的的蜜棗是什麼啊? 我看照片也看不出來耶...

心迷 提到...

看到松鼠這款湯,讓心迷不其然想到暖身又暖胃的胡椒豬肚湯!

松鼠 提到...

Re: 心迷 <2896921201232438556>
胡椒豬肚湯! 我沒吃過耶.... 聽起來就很美味的感覺....

松鼠 提到...

Re: 阿P <3185620794323759930>
我們這也是一點過年的氣氛都沒有說...
蜜棗呀,那是老廣很愛用的東西,我在這裡有稍微提到一下:
http://healthyculinaryart.blogspot.com/2011/01/blog-post_11.html

松鼠 提到...

Re: Hank <5349071882796540607>
唉,可惜熱量高了點,不能常吃.....

蘋果米 提到...

蜜棗~蘋果米家冰箱常備的好東西喔
這款湯~沒有吸引到我說
我不敢吃不是硬的花生
也不太敢吃豬尾
可是,松鼠料理的很可口喔

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <3041124209580257517>
哈哈,很多人都不敢吃豬尾呢...(話說松鼠是雜食性動物,好像幾乎甚麼都敢放進嘴裡 :P)
謝謝小鹿的稱讚 ^^

嫣睡蓮 提到...

松鼠:
你是買哪個牌子的去皮花生?
我買到的好難吃喔,煮了宮保雞丁或是花生豬腳會苦苦的,真是遭!

松鼠 提到...

Re: 嫣睡蓮 <6491161757770241287>
我買的是"Blancheco"的去皮花生仁,在中國店買的,沒其它的選擇,5磅裝...
這個牌子的說不上好,但至少是不會苦的 @@

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