2011年2月15日

土庫曼麵包 (Turkmen bread)



松鼠很少做麵包,因為很懶 :P  要揉要等又要整形再等才烤,來來回回動輒得等上好幾個小時。這款在土耳其烹飪課上學到的麵包簡單得可以,從想吃到出爐大約只要2小時,簡單樸實的感覺很深得我心。

上維基查了一下"Turkmen",原來它的全名為Turkmenistan,是蘇聯共和國解體後獨立出來的一個小國家,因此這款麵包是屬於中亞地區的。

1. 材料 (3-4人份)
高筋麵粉 2 cup (美式量杯)
溫牛奶 1/2 cup
清水 1/2 cup
鹽 1/2小匙
酵母 (yeast) 1/2 小匙
糖 1/2 大匙
橄欖油 1大匙

2. topping
原味優格 (plain yogurt) 1大匙
芝麻適量 (黑白均可)

3. 做法
(a) 所有材料混合均勻,揉成光滑的麵糰。放在烤箱或微波爐密封發酵45分鐘。

(b) 發酵完後取出整成圓形,分不分割皆可,不用特地壓扁。


(c) 蓋上蓋子再發酵30分鐘,天氣冷的話則需將時間拉長。


(d) 後發完以叉子在麵包上戳孔(裝飾) 後刷上優格再灑芝麻。


(e) 進預熱好華氏430度 (攝氏220度) 的烤箱烤20-30分鐘至表面金黃,放涼後切開食用。


這是款只有自然麥香的麵包,適合沾湯、抹果醬/ 奶油,或是像松鼠一樣喜歡啃山東大饅頭等麵點的朋友嘗試。

附註:
1. 松鼠用叉子戳洞的步驟其實有點失敗了,戳太淺看不出來。我的土耳其朋友有一支專用工具,三秒鐘就可以讓麵包變得很美麗。




看看其它土耳其料理

優格還可以做什麼菜??

10 留言:

心迷 提到...

那個叉子看起來很像做燒肉會用到的豬插~~

松鼠 提到...

Re: 心迷 <2616667406218580270>
哈哈, 是呀!? 我從來都沒見過呢.....

Josie 提到...

看起來很好吃的樣子~

松鼠 提到...

Re: Josie <2997292991447096633>
好吃耶, 放了兩天後吃起來像北方大餅, 很香....

maetri 提到...

請問(c) 發酵時間要如何判斷?
天氣冷的話則需將時間拉長
是發到手指按下不回彈
還是原來的2倍大...

松鼠 提到...

Re: maetri <3898293396915540209>
Maetri, 謝謝你的提問。發酵到手指按下不彈回就可以了,祝你試做愉快 ^^

匿名 提到...

松鼠你好
我有試作耶 但是材料混合後非常軟爛濕黏
無法整型耶 請問這樣正常嗎
我是不是哪兒搞錯了??
2杯粉配1杯水加1大匙油 液體比例確實好高喔
(哈哈 後來我就猛加麵粉到可以成團為止) 阿塔

松鼠 提到...

Re: 匿名 <701255169598950668>
Hello,謝謝妳的試作 ^^
粉:液體=2:1沒錯,我做饅頭也是用差不多的比例,混合後應該是可以整形的麵"糰"。不過不同麵粉吸水性稍稍有差異,我通常不會把水一次加完。後來有烤成功嗎?

Eang 提到...

請問材料若換算成公克的話是多少?
謝謝!

Fagus Chou 提到...

Eang,
麵粉1cup 約125g, 水1cup= 240g, 砂糖1大匙= 15g。牛奶我沒秤過不清楚, 鹽、酵母等少量的材料還是以體積單位量會比較精準 ^^

張貼留言