培根嫩豆苗

原本習慣去的中國超市"金城"已於年初易主；許老闆不在那，去了也沒意思，於是改去"天天"逛逛。這一去，實在是讓松鼠欣喜若狂呀，出乎意料地看到豌豆苗躺在冰箱裡跟我招手，200g售價$1.99，價格還算合理，當然要買一包來解解饞呀~

其實豆苗本身得天獨厚，氣味特殊又香甜；只要買到夠嫩的，燙熟拌點鹽或是清炒就很好吃了。不過松鼠難得買到，硬是要變點花樣弄得美美的拍照，跟大家分享我最鍾愛的蔬菜 ^^

1. 材料 (1-2人份)
豌豆苗 200g
培根 1片

2. 調味料
豬油 1小匙
鹽 適量 (約1/8-1/4小匙)
米酒 1大匙

3. 做法
(a) 豌豆苗洗淨瀝乾。


(b) 培根剪碎放置炒鍋中，中火燒熱1小匙豬油把培根煸香。


(c) 倒進豆苗大火快炒，灑點鹽，起鍋前嗆入米酒。


好脆好嫩好甜的一道，培根的鮮香完全滲進菜中但又不搶味。松鼠吃的時候幸福洋溢得感染到老公，一向吃掉2/3以上菜量的他，破天荒地把整盤的2/3讓給我…

附註：
1. 買豌豆苗最怕遇到"阿嬤"，了錢又難下嚥。通常你會看到是一段一段折好的在賣，如果是一根一根的，一定會有老梗，就別買了。另外，整批看去若是一大堆捲鬚，而且還很粗壯強健也請不要買，那太晚採收了，纖維會太粗。如果不會用眼睛辨別，挑選時稍微用指甲掐一下，能很輕易折斷的就是嫩的了。
2. 沒有豬油的話用一般植物油即可。其實豬油吃了不好，只是松鼠手邊正好有，貪香就用了…
3. 大火炒菜動作請快，翻翻炒炒每面都變色就好，別讓菜菜停在鍋中太久喔。
4. 培根本身已經有鹹味，放鹽時下手輕一點喔!

其它豌豆苗料理：
[清炒] 豆苗蝦仁
[齋菜] 香菇豆苗
[低脂美味] 牛肉絲佐豌豆苗

其它培根料理：
起士培根烤蘑菇+ 簡易pizza
墨西哥辣椒培根捲 (bacon-wrapped jalapeno)
[資源再利用] 如何收納培根
鮮蝦培根雜炊
[晚餐輕食] 起士蝦蝦一口吃
培根白菜粥