2011年3月26日

[齋菜] 香菇豆苗



自從發現原本不常去的中國超市有賣豆苗後,最近每次去都會拎包豆苗回家,看來松鼠果真是豆苗控。其實它稍微燙過拌些鹽巴或一點麻油就超級好吃了,直接清炒也很讚,這是松鼠硬要變化出來的菜色,提供給也不喜歡一成不變的朋友們參考。

1. 材料 (1-2人份)
豌豆苗 225g
香菇6小朵 (20g)
素肉條 (乾) 10g

2. 調味料
麻油 1小匙
薑兩小片
蔭油2大匙
糖 1小匙
雞粉 1/2小匙

3. 作法
(a) 香菇用清水泡軟切片,香菇水留著備用;素肉條也用水泡軟擠乾。


(b) 炒鍋燒熱1小匙麻油,小火炒香薑片及香菇。


(c) 下蔭油拌炒30秒,加入75 c.c.香菇水及糖 & 雞粉大火煮1-2分鐘至湯滾並稍微收汁。


(d) 加入豆苗大火拌炒約30-60秒,變色後馬上盛盤享用。


說是兩人份,其實很容易一個人就吃個精光。肚子不太餓的晚上,一個人來上這樣一盤,營養均衡又美味 ^^

附註:
1. 豆苗本身有一個特殊的鮮甜味道,因此調味不宜過重。
2. 切記勿讓豆苗停在鍋中太久,掌握大火快炒的原則。
3. 如果沒有一定要吃素,起鍋前可嗆入1小匙米酒增添香氣。

其它豌豆苗料理:
[清炒] 豆苗蝦仁
培根嫩豆苗
[低脂美味] 牛肉絲佐豌豆苗

4 留言:

心迷 提到...

松鼠還可以試試用蟹肉、金銀蛋、干貝、蠔油等等來扒豆苗。想起就流口水了,在英國即使是中國超市都沒有賣,不知道是不是來貨少,都留起來給餐館,心迷唯有在這裡再來一個望梅止渴。

松鼠 提到...

Re: 心迷 <2964944286052363589>
用這些材料聽起來好讚呢! 可惜目前松鼠可取得的只有蠔油@@ 我也來望梅止渴一下 :P

心迷 提到...

以賽螃蟹的做法﹐用蛋白來扒豆苗也很讚喔!

松鼠 提到...

Re: 心迷 <5898829800993583921>
聽起來非常高級呢,這是松鼠不熟悉的做法,要向心迷請教了!!

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