[齋菜] 香菇豆苗

自從發現原本不常去的中國超市有賣豆苗後，最近每次去都會拎包豆苗回家，看來松鼠果真是豆苗控。其實它稍微燙過拌些鹽巴或一點麻油就超級好吃了，直接清炒也很讚，這是松鼠硬要變化出來的菜色，提供給也不喜歡一成不變的朋友們參考。

1. 材料 (1-2人份)
豌豆苗 225g
香菇6小朵 (20g)
素肉條 (乾) 10g

2. 調味料
麻油 1小匙
薑兩小片
蔭油2大匙
糖 1小匙
雞粉 1/2小匙

3. 作法
(a) 香菇用清水泡軟切片，香菇水留著備用；素肉條也用水泡軟擠乾。


(b) 炒鍋燒熱1小匙麻油，小火炒香薑片及香菇。


(c) 下蔭油拌炒30秒，加入75 c.c.香菇水及糖 & 雞粉大火煮1-2分鐘至湯滾並稍微收汁。


(d) 加入豆苗大火拌炒約30-60秒，變色後馬上盛盤享用。


說是兩人份，其實很容易一個人就吃個精光。肚子不太餓的晚上，一個人來上這樣一盤，營養均衡又美味 ^^

附註：
1. 豆苗本身有一個特殊的鮮甜味道，因此調味不宜過重。
2. 切記勿讓豆苗停在鍋中太久，掌握大火快炒的原則。
3. 如果沒有一定要吃素，起鍋前可嗆入1小匙米酒增添香氣。

其它豌豆苗料理：
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培根嫩豆苗
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