肉香滑蛋南瓜

 

這是道金金美美的料理，看了就很愉悅，微甜的清爽滋味吃了更是讓人擁有好心情。雖說是滑蛋，但松鼠沒用一般滑蛋的做法，健康還是來得比美味重要一些 ^^

1. 材料
中型南瓜(pumpkin)或奶油瓜(butternut squash)半顆 (去皮重500g)
豬絞肉 250g (10%脂肪)
清水 300 c.c.
雞蛋 2個
蔥花或綠色豆豆 適量 (配色用)

2. 調味料
玉米粉 1小匙
牛奶 1大匙
蒜鹽 1/4小匙
鹽 約1/2小匙
白胡椒 適量
米酒 1小匙

3. 做法
(a) 南瓜切成2-2.5公分的小塊

(b) 乾鍋以中大火炒絞肉，盡量炒碎避免結塊。


(c) 放入南瓜及清水大火煮滾後，加蓋轉中火悶煮10-12分鐘至南瓜軟爛到喜歡的口感，中間翻動一兩次。


(d) 煮南瓜時在一旁將雞蛋打散，加入玉米粉及牛奶混勻。


(e) 南瓜中加入雞粉，以鹽及白胡椒調味。淋上蛋液，稍微凝固後才和南瓜拌勻。


(f) 起鍋前淋上米酒，盛盤，灑上蔥花/豆豆趁熱享用。


說不上是人間美味，但是清爽又營養!!

附註：
1. 豬絞肉本身已帶點油脂，因此這道料理可以完全不用油。
2. 南瓜所需的烹煮時間跟切塊的大小有關，請網友自行調整。

絞肉還可以做什麼??

其它南瓜料理：
[簡易] 金瓜米粉
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金瓜排骨扒冬粉 
優格南瓜湯
[無油料理] 南瓜雞肉炒
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