2011年3月10日

鷹嘴豆沙拉 (chickpea salad)



之前為了煮一道湯買了一個鷹嘴豆 (chickpea) 罐頭;以前從來沒用過,用了半罐,剩下的一半不知該怎麼辦,於是照著罐頭上提供的食譜做了這道沙拉。很好吃耶!! 鷹嘴豆有種說不出的清淡香氣,口感有點像栗子,老公直說好吃,而且過幾天去買菜時,平常去超市向來只扮演花瓶角色的他還主動拿了兩罐放到購物車裡。另外,它的蛋白質含量很豐富,是個好物..... 哈,又開發了一種好食材!!

1. 材料 (看怎麼吃,1-4人份)
罐頭鷹嘴豆220g
蘆筍 8根
牛番茄 1大顆
洋蔥 1/4小顆


2. 調味料
白醋 1大匙
橄欖油 1/2-1 大匙
鹽約 1/4小匙
黑胡椒 1/8小匙
紅椒粉 1/8小匙 (選用)
乾燥羅勒(basil) 1/2小匙
義式香草 1/8小匙

3. 做法
(a) 將蘆筍去掉老硬的根部及表皮,切成小段,放進加鹽的熱水中汆燙1分鐘,瀝乾備用。


(b) 番茄及洋蔥切成小丁丁。


(c) 將所有食材及調味料放在大碗裡拌勻即可。


整碗吃掉就是懶人的一餐,也可以當做西餐的附餐 ^^


吃的是食物原味,喜歡清淡飲食或沙拉的朋友不妨試試這香甜的好滋味 ^^

附註:
1. 原食譜的"綠色"用的是黃瓜,松鼠沒那麼喜歡,所以從冰箱裡隨手拿了蘆筍來代替。
2. 調味的部分其實很自由,基本上是醋(或檸檬汁) + 橄欖油 + 鹽+ 自己喜歡的香料。
3. 據說乾的鷹嘴豆非常難煮,要煮到天荒地老,松鼠很懶,所以未曾嘗試過。

其它鷹嘴豆料理:
鷹嘴豆燉牛肉 (chickpea beef stew)
鷹嘴豆肉丸湯 (lebeniye soup)

12 留言:

心迷 提到...

顏色很艷麗﹐一看到就想到夏天
希望夏天快點來!

心迷有時候煮素咖哩會放鷹咀豆取替土豆
也有壓爛拌入其他材料用來釀大蘑菇或蕃茄
還有可以用來做hummus啊

罐頭的很方便﹐要煮乾的爐火要用不少呢。心迷跟松鼠一樣﹐很懶﹐所以都沒有試過﹐呵呵!

咪媽媽 提到...

看到鷹嘴豆就讓咪媽媽聯想到摩洛哥的哈利娜蔬菜湯
是由大量的豆類, 蔬菜和少量的橄欖油燉煮而成的
清新爽口又有飽足感, 是很健康又營養的一道湯品
咪媽媽發現松鼠做的料理都很健康,又很養生耶^^

松鼠 提到...

Re: 咪媽媽 <8157920473696763941>
大學時期松鼠完全沒有健康概念,對吃的東西百無禁忌;接觸健康產業後就愈來愈深刻了解健康不是用嘴巴說說或是大腦想想就好,而是要在日常生活中身體力行。不過松鼠還是偶爾會想吃鹹酥雞或是珍珠奶茶,如果能像咪媽媽那樣一個微波爐搞定一切就太讚了!!

松鼠 提到...

Re: 心迷 <342662063623744662>
太讚了,我吃過鷹嘴豆燉羊肉,很好吃,還沒想過可以放在咖哩裡,更是第一次聽到"hummus"!!謝謝心迷 ^^

Safia 提到...

hi, there..
我目前住在北非,鷹嘴豆這裡天天吃
乾的一點都不費時,先泡水一夜(會漲大),可以放冷凍庫保存,
用壓力鍋煮到軟只要20分鐘,要更軟點就30或是40分鐘!
與您分享喔

by the way, hummus 在這裡(北非-阿爾及利亞)指的就是鷹嘴豆

松鼠 提到...

Re: Safia <4973705931649637826>
謝謝Safia的分享。
用壓力鍋煮20分鐘??
我用壓力鍋煮牛肉只要十來分鐘,可是用鑄鐵鍋燉要3.5小時;這樣換算下來,用一般鍋煮chickpea的話要五六個小時是嗎?

Safia 提到...

我用一般鍋子來煮的話最多也一個鐘頭就軟了耶!不過鷹嘴豆要軟點比較好吃,所以我用壓力鍋煮20分鐘就很軟綿了,真的不難煮,可以試著煮一次就可以抓到時間了..而且乾的煮起來我覺得比罐頭的好吃說...常常煮起來後加些鹽巴跟胡椒粉就當零食吃起來惹....另外松鼠有做過couscous嗎?couscous的佐湯裡也是會放鷹嘴豆...非常好吃!

松鼠 提到...

Re: Safia <5636765069940622707>
原來如此,哪天不懶的時候來自己煮煮看 :P
我沒有做過couscouse,前不久我有一篇食譜寫的是用bulgur做kirsir沙拉,有網友有分享到couscous,看起來跟bulgur非常像可是又不太一樣,有機會的話我也會來試試 ^^

橘 提到...

昨天買了乾的鷹嘴豆來煮,從昨天下午泡到今天早上,然後遇大同電鍋煮(兩杯水)大約一個多小時,鷹嘴豆就已經軟了(用鐵湯匙壓一下就散了XD)找時間來把鷹嘴豆煮甜的好了(鷹嘴豆好像就是台灣人口中的雪蓮子的樣子)

松鼠 提到...

Re: 橘 <5977908933222775264>
那比我想像中的容易煮耶,我沒有自己煮過,是聽我土耳其朋友說的 :P
煮成甜的想到就很特別耶,沙沙的應該很好吃喔 ^^

christine 提到...

謝謝你的鷹嘴豆食譜,我現在正在泡去以色列伯利恆帶回來的鷹嘴豆,泡好了就要照著作喔

松鼠 提到...

Re: christine <9099234860955016369>
結果如何?? ^^

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