2011年7月5日

鮮蝦培根雜炊



松鼠家晚上不太常吃米飯,大多吃些燙青菜、水果,或是大雜麵。偶爾想吃飯又不想在廚房待太久的夏天晚上,雜炊飯是一個省事省時又健康的選擇。把所有材料切一切丟進大同電鍋,過不久子就有香噴噴的炊飯可以吃了  :D

2人份晚餐
難易度:簡單
所需時間:備料20分鐘,炊飯40分鐘

1. 材料
米 1量米杯
冷凍大蝦 10隻 (100g)
培根 4條
青江菜 420g

2. 蝦醃料
紹興酒 1/4小匙
薑汁 1/2小匙
醬油 1/2小匙
玉米粉 1小匙

3. 作法
(a) 蝦仁拌入1/4小匙鹽靜置10分鐘,用清水洗淨,再以廚房紙巾吸乾水分。


(b) 青江菜切小,培根剪碎,蝦仁切丁和蝦醃料拌勻。


(c) 乾鍋下培根以中火煸油,一邊用廚房紙巾將油吸去,盡量煸到脂肪盡去。


(d) 下青江菜和培根一起炒。太乾的話轉小火慢炒或是加1小匙水。


(e) 炒到青江菜體積縮小並出水時關火,將蝦仁及洗好的米放入拌勻。


(f) 拌好的米及料倒入電鍋內鍋,加入平常煮飯約8成的水量,並將所有的料壓入水面下。外鍋放1米杯的水,跳起後悶15-20分鐘。




簡單卻鮮美的滋味。適度蒸煮的青江菜釋放了菜香但卻不至完全變爛 & 釋出酸味,比起上海菜飯的油肉菜香又清爽了一些,非常適合夏天食用。蝦仁搭上培根讓整鍋飯鮮香撲鼻,簡單的調味,口口都可以吃到食材的原味。對我來說,簡單的料理也是一種幸福 ^^

(10分鐘後,林博士說:咦,怎麼吃完了 ><)

附註:
1. 蝦仁先用鹽抓過洗淨再吸乾水份,口感會變脆Q。松鼠買的蝦蝦本身已有鹹味,因此不再加鹽。
2. 培根又軟又油不好切也容易把砧板弄髒,用剪的方便又乾淨。
3. 培根很肥肥肥肥肥。這裡用培根只想藉助它的香氣和調味,除非想把油換到自己身上,否則請盡量把油煸光。
4. 青江菜含水量很高,因此內鍋要比平常煮飯時少放些水,以免成品濕黏。
5. 這份食譜的蛋白質不多,是晚餐的小鳥胃份量。吃午餐的話,可以增加飯量,或是再外搭一份蛋白質或青菜以增加飽足感。

其它炊飯:
[香噴噴] 上海菜飯
義式臘味飯
南瓜雞肉雜炊

其它蝦料理:
[清蒸] 鮮蔬燴蝦球
[夜市小吃] 蝦仁煎
[清炒] 豆苗蝦仁
[簡單好滋味] 絲瓜蝦麵線
[古溜] 什錦豆腐冬粉煲
醬蝦冬粉煲
[晚餐輕食] 起士蝦蝦一口吃

其它青江菜料理:
[香噴噴] 上海菜飯
蠔油香菇燴青江

其它培根料理:
起士培根烤蘑菇+ 簡易pizza
墨西哥辣椒培根捲 (bacon-wrapped jalapeno)
[資源再利用] 如何收納培根
培根嫩豆苗
[晚餐輕食] 起士蝦蝦一口吃
培根白菜粥

2 留言:

蘋果米 提到...

這菜飯一定很鮮、很甜、很好吃
有培根、有蝦、還有青菜
午休時刻了,我要吃2碗

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <6230899055705968129>
口味清淡,很適合當成夏天的中餐喔 ^^

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