2010年11月9日

[簡單好滋味] 絲瓜蝦麵線


這道是標準的簡單好滋味菜色。

松鼠喜歡絲瓜脆中又帶軟綿的質感,也愛它的清甜。難得買到品質不錯的絲瓜,趁機把冷凍庫裡的大蝦給挖出來,在有點秋意的晚上來一道甜滋滋暖呼呼的幸福料理。

1. 材料 (兩人份)
絲瓜一條 (500-700g)
帶殼蝦 10-16 隻
麵線兩把

2. 調味料
鹽 1/2小匙
烹大師 1/2小匙
薑 2片
白酒 2大匙 (米酒可)
白胡椒 少許 (選用)

3. 作法
(a) 薑切絲。絲瓜切薄片 (如果籽太老,就把中間給挖掉),放在鹽水中備用。

(b) 炒鍋中燒熱 1小匙油,炒一下薑絲,大火下蝦子稍微翻炒,加入白酒。


(c) 白酒燒乾後倒入700-800 c.c. 清水,大火燒至水滾加入絲瓜再煮滾。


(d) 丟進麵線,水滾後放烹大師,再以鹽及胡椒調味,麵線煮好即可起鍋享用。



實在是太美味了,兩條絲瓜連續兩天都煮成絲瓜蝦麵線,吃完還意猶未盡 ^^

附註:
1. 絲瓜烹煮後縮水縮得嚴重,所以不用擔心會放太多;即使是超大條的絲瓜,煮好後也只剩下一小碗。
2. 切好的絲瓜很容易氧化變黑,建議下鍋前才切,切好後過一下鹽水。
3. 麵線本身有一點鹹味,注意放鹽時下手別太重;另外,麵線不耐煮,盛起後泡在湯裡還會繼續加熱,建議煮到約9分熟就起鍋。

其它蝦料理:
[清蒸] 鮮蔬燴蝦球
[夜市小吃] 蝦仁煎
[清炒] 豆苗蝦仁
[古溜] 什錦豆腐冬粉煲
醬蝦冬粉煲
鮮蝦培根雜炊
[晚餐輕食] 起士蝦蝦一口吃   

其它絲瓜料理:
清炒澎湖絲瓜
雙絲炒絲瓜

4 留言:

kiki 提到...

這道我喜歡,再加點蛤蜊更讚!^^

松鼠 提到...

Re: kiki <273151855033714869>
蛤蜊~ 好久沒見到這個東西了,好想吃呀~~

蘋果米 提到...

蘋果米家也是用蛤蜊
拍謝~我看松鼠的留言有說好想吃呀

我的作法和松鼠不一樣的地方是
絲瓜有略炒、麵線是起一鍋另外煮

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <9145139124561191767>
絲瓜先炒過,更油一定更好吃 :D
如果吃乾拌的話,松鼠會另外起鍋煮麵線,吃湯的的話,松鼠就會直接在鍋裡下麵線了,這樣麵線比較有味道 ^^

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