清炒澎湖絲瓜

澎湖絲瓜是松鼠超愛的蔬菜，如果給我無限量的澎湖絲瓜，我一定想辦法用它做出10種以上的料理，可惜在Lubbock取得不易已經好久好久沒吃到了。去看Albuquerque熱氣球時從Amarillo的亞洲超市帶了兩條，超興奮的!!

話說松鼠有點龜毛，非常不願看到絲瓜被炒得爛爛水水還黑黑的，因此即使這道菜實在是很簡單，還是要來寫一下 :P

1. 材料 (兩人份)
澎湖絲瓜 2條

2. 調味料
蒜 2瓣
辣椒 隨喜
雞粉 適量
鹽 適量
紹興酒 1/2小匙 (米酒可)

3. 作法
(a) 削皮。硬硬的皮削掉就好了，要留一些綠色的部份喔!  然後切切切，要有點厚度，約1.2-1.5 公分。不嫌麻煩的話，切成條狀會更美麗。


(b) 炒鍋裡燒熱1小匙油，放入大蒜以中小火炒到香味出來；接著轉大火，丟進絲瓜炒。大火快炒，千萬不要現在放鹽!


(c) 油很少，所以請快速翻動別讓底部變焦。翻到瓜瓜表面稍微轉色、開始顯得光滑時，即放入辣椒，以鹽和雞粉調味，然後快速淋上紹興酒後起鍋。


說是兩人份，其實兩大條絲瓜炒下來只剩下一小盤，松鼠一個人吃剛剛好 XD
加了一點點酒頗有台味，脆甜脆甜地滿口都是幸福 ^^

附註：
1. 用一般絲瓜的話請切條 (先切大段，立起來切厚片，再切大條...)，別切薄片，不然會炒成水水爛爛的喔~

2. 油真的不用放多就可以很好吃了，但要掌握"快"的原則，不要讓瓜瓜在鍋裡停太久。
3. 鹽一下，絲瓜馬上就會出水，所以起鍋前才能加；否則會整鍋通通是水，瓜不挺也不脆了。
4. 松鼠其實沒有誠心要吃辣，所以很晚放辣椒。嗜辣的朋友可以跟絲瓜一起下，甚至在絲瓜之前就先入鍋小火炒一下。

其它絲瓜料理：
[簡單好滋味] 絲瓜蝦麵線
雙絲炒絲瓜