2010年10月8日

[麻辣] 涼拌鴨掌



這道是松鼠媽喜歡的菜,涼涼辣辣,一個人就可以吃掉一盤。松鼠在台灣時很愛啃滷鴨掌,但從來沒想到要這樣吃;在Amarillo超市一看到有在賣,顧不得價錢貴翻天,馬上拿了一盒 ^^

1. 材料 (兩人份)
去骨鴨掌 250g


2. 汆燙用料
清水800 c.c.
米酒 1小匙
鹽 1小匙
薑 1片

3. 調味料
花椒油 2大匙
鹽 1/4 小匙
醬油 1/8小匙
糖 1/4小匙
雞粉 1/4小匙
檸檬汁 1/2小匙
香油 1/2小匙
辣椒粉 隨喜 (我用 1/4小匙)
香菜末 1小匙 (選用)

4. 作法
(a) 鴨掌洗淨,所有汆燙用料煮滾,將鴨掌放入汆燙2-3分鐘。起鍋後馬上用冷水沖涼瀝乾。

(b) 將香菜末以外的調味料全部加入(a) 拌勻,進冰箱冷藏兩小時。

(c) 食用前拌入香菜末。


冰涼爽脆的好滋味!  這是某天晚餐的開胃菜;松鼠還在廚房忙時,老公捧著盤子站在旁邊,兩個人不到一分鐘就吃完啦 @@

其它爪爪:
[香Q] 滷鳳爪

4 留言:

Hank 提到...

這是我一次吃到鴨掌,脆脆的口感很像海蜇皮,很好吃的一道涼拌菜。

松鼠 提到...

Re: Hank <7895446707819302449>
對,海蜇皮,好久沒吃到了,改天來做 ^^

匿名 提到...

這個好不過材料可能不好買
到時候再找找看囉
松鼠媽

松鼠 提到...

Re: 匿名 <760920375767458148>
德州都買得到,台北一定沒問題啦!!

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