2010年10月12日

[香甜] 鮮蔬烤羊排



從冷凍庫掏到一包小羊排,直覺想要煎來吃,但是一想起前陣子煎牛小排弄得滿屋子油煙的狼狽景象,當下決定 不煎不煎不煎不煎不煎.... 了 = =

那要怎麼處理?  突然想到之前去Cracker Barrel 吃到campfire chicken的美妙滋味,半雞跟一大堆蔬菜包在錫箔紙裡一起烤,蔬菜和肉類的香氣完全融合在一起,肉汁好喝到老公跟我用湯匙舀起最後一口時還覺得有點落寞 (食記在這裡)。好,那就來亂學一下,希望那美麗的滋味也能出現在自家廚房 :D

1. 材料 (兩人份)
小羊排一組 (8根,360g)
Red potato 2顆 (320g,紅色皮的那種)
胡蘿蔔 兩小根
西洋芹 5根
Yellow squash 或 zuchinni (櫛瓜) 1根
洋蔥 1/4顆
蒜 3-5瓣

2. 調味料
白酒 4大匙 (60 c.c.)
現磨黑胡椒 1小匙
海鹽 1小匙

3. 作法
(a) 材料通通清洗好,羊排切開,蔬菜切成易入口的大小。

(b) 將胡蘿蔔及馬鈴薯以外的材料以及所有調味料跟羊排混合備用。

(c) 馬鈴薯及胡蘿蔔丟進電鍋,外鍋放1杯水蒸熟。

(d) 將 (b) (c) 全部混合裝在烤皿裡,注入100 c.c. 清水,加蓋進已預熱好的華氏400度 (攝氏205度) 烤箱裡烤約30分鐘 (or 至自己喜歡的程度),中途打開將食材翻面 輪流浸在湯汁裡。


羊排表面變色、不直接流出血水是松鼠喜歡的熟度。


和煎羊排的感覺完全不同,這樣處理的羊排多汁而軟嫩脆甜;不過脂肪的部份沒經過乾煎會稍微膩口,建議吃之前先去掉。雖然沒做出像Crack Barrel 那樣豐富的滋味 (菜單上說有密製調味料,松鼠是遜咖,一點也想不出是什麼呀....),但是簡單的調味完整保留了所有食材香甜的原汁原味,吃起來真是一大享受呀!

附註:
1. 基本上蔬菜種類隨喜,只要不要拿葉菜類來用都沒問題。玉米、菇菇都非常適合,不過松鼠手邊沒有所以就沒放了。
2. 馬鈴薯建議選紅色薄皮的那種,耐烤,吃起來口感很Q,也容易吸附醬汁。連松鼠平常不太吃馬鈴薯的,遇到這樣的都會忍不住一直挑來吃 :P
3. 烤皿請盡量選擇底部大一點的;上方照片中這個有點太小,材料層層疊疊加熱不易均勻,松鼠後來還是換了個超大烤皿來用。
4. 櫛瓜不耐烤,喜歡脆脆口感的朋友可以在中途開蓋翻動時才加入。

其它羊排料理:
義式香草香烤羊小排

西洋芹怎麼用??
涼拌雞絲冬粉
[懶人菜] 油醋鮮蔬
[美式餐廳] 燉牛肉 (beef stew)
[土耳其] 蕃茄肉丸湯 (Sulu Köfte)
雞哩咕嚕馬鈴薯沙拉
[墨西哥廚房] 蔬菜牛肉丸湯 (Albondigas)

櫛瓜怎麼煮??
[炒雞肉不用油] 茄汁雞丁
[懶人菜] 油醋鮮蔬 
義式臘味飯
鮮蔬燴雞片
彩虹沙拉 (rainbow salad)
醋漬蘑菇
[晚餐輕食] 起士蝦蝦一口吃
[墨西哥廚房] 蔬菜牛肉丸湯 (Albondigas)
土耳其馬鈴薯肉餅 (patates pureli kofte)

2 留言:

咪媽媽 提到...

咪媽媽以前是先烤肉
然後再放入有肉汁的烤盤續烤蔬菜
這樣肉不但會熟
蔬菜也可吸取肉汁的精華喔~^^

松鼠 提到...

Re: 咪媽媽 <8155586480237403122>
好主意喔 ^^

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