2010年8月2日

義式香草香烤羊小排



想吃羊小排想很久了,不過一磅要價將近$10 (一斤400多台幣) 實在是買不下手。趁Sam's特價$7.98買了一包,超開心的。後來算了算,$13兩個人可以吃兩餐,比上星期某中午在學校餐廳吃兩個碗糕漢堡加上幾根炸雞翅就花掉 $15 來得划算許多。在美國外食實在是又貴又沒價值,還是自己煮來得好!  既然這樣,以後買食材就別太省吧,只要盡量減少外食的機會就好了 ^^

羊小排實在是個好東西,既好料理又超美味,網路上眾家姐妹都做得嚇嚇叫;只要材料新鮮,醃成自己喜歡的口味,再煎/烤到喜愛的熟度,就可以大快朵頤了。這道美其名叫義式香草香烤羊小排,其實是松鼠自己亂亂組合出來的;第一次做就上手,果然失敗率很低呀!

1. 材料 (兩人份)
羊小排 370g (一組8根)
你喜歡的蔬菜

2. 調味料
紅椒粉 (Paprika) 1/2大匙
黑胡椒 1小匙
鹽 1/2小匙
迷迭香 1小匙
百里香 1小匙


3. 作法
(a) 將羊排洗淨,所有調味料依照順序一層一層均勻抹上,稍微按摩,醃2個小時以上

(b) 烤箱預熱至華氏400度 (攝氏205度)

(c) 取一平底鍋,將帶油的那面朝下,乾鍋大火將表面煎至微焦


(d) 翻面再煎


(e) 整組羊排放進預熱好的烤箱烤15-20分鐘 (中間翻面),至喜歡的熟度後轉broil炙烤3分鐘讓表面酥脆即可出爐

(f) 烤羊排的同時來準備蔬菜。原鍋免油,用刨絲刀刨點胡蘿蔔進鍋裡稍微拌炒


(f) 其它蔬菜汆燙好,丟進烤羊排的烤盤裡,灑上一點鹽拌一拌


(g) 將羊小排切開盛盤


(h) 一口咬下去真是幸福滿點。外皮酥脆,裡頭軟嫩多汁,沒有羊騷味,入口後只嚐得到香甜的豐富滋味。辛勤工作後,偶爾奢侈一下犒賞自己是應該的啦 ^^


其它羊排料理:
[香甜] 鮮蔬烤羊排

10 留言:

啊褀 提到...

每次看到松鼠的文章

總覺得很佩服^ ^

啊褀大概會成為忠實顧客囉 : )

松鼠 提到...

Re: 啊褀 <3121287575746560435>
啊褀這樣說實在是太讓我受寵若驚了。謝謝妳喜歡這裡,歡迎有空常來 :D

陳默默 提到...

哇! 是我最喜歡的羊肉咧!! 我也超喜歡香草烤羊小排! 不過我沒有烤箱,只能用煎的~
我台北婆家附近的市場有家專賣牛羊肉的小舖,澳洲小羊排8支骨包裝,剛好冰箱有份275元的我看了一下重量是0.52kg,有時候肉比較厚秤起來大概是300~350元,品質很好,購買的份量也剛好,不像costco大份量不方便。
在台北如果想吃到品質比較好的羊排,一人份約4枝骨的排餐少說也要5、600,有時候料理還不見得合口味(吃不到肉本身的甜味),自從我常買這家小舖的羊小排、牛小排自己煎,羊小排有時候用義式香料醃好煎,有時候只是煎好灑點海鹽擰點新鮮檸檬汁就很好吃了,牛小排就是煎好灑點海鹽頂多再灑點現磨黑胡椒,這樣料理比較吃的到肉本身的甜味,真的很明顯就不再想吃外面的排餐了!

松鼠 提到...

Re: 陳默默 <3349046105764085378>
我在台灣從來沒買過羊肉呢! 這樣看起來我們買到的價錢差不多..
牛小排..好久沒吃啦,想到就很想明天來煎一下 :P

Cynthia 提到...

哇妳做的看起來真的超好吃咩~~~~
擺盤也好專業喔~~~ 讚讚讚~

松鼠 提到...

Re: Cynthia <8047493698537817106>
謝謝Cynthia的稱讚,也歡迎有空常來喔 ^^

一碗優格(B) 提到...

中秋收禮收到一包羊小排
上網找到你的食譜
今晚就來試試

感謝分享

松鼠 提到...

Re: 一碗優格(B) <3063299162460146353>
話說我好久沒買羊排囉,有點想吃呢 :P
祝妳吃得開心喔~

一碗優格(B) 提到...

第一次作
眉眉角角很多
又很雞婆在那裡修飾蔬菜的形狀
搞得舞撒撒

第二次作
將它切開來煎
較簡單
火候也較容易控制
我家老爺有稱讚

算是有新的學習
感謝你分享食譜

Fagus Chou 提到...

Re: 一碗優格(B) <4712074294867691539>
不管怎麼煮,好吃就好 ^^
謝謝一碗優格的分享 :D

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