2010年8月30日

起士青花菜焗雞胸 (broccoli and cheese stuffed chicken breast)



美國幾乎各大超市的冷凍櫃都有出售一種冷凍微波食品 "broccoli and cheese stuffed chicken breast",是雞胸肉裡捲了cheese和青花菜。松鼠很少吃微波食品,不過偶然吃到一兩次,覺得超好吃的,於是回家自己亂亂做.....

雞胸肉片開,擺上cheese片跟燙好的青花菜.....


捲起來用牙籤固定,烤一烤就變成上面那樣。挺好吃的,不過好像跟買來的有些差距。


好吧,還是上網查查食譜,原來重點是要做個cheese醬呀!? 唉呦老美實在是吃爆油的,只好忍住,趁party時再做來讓大家一起肥 :P

以下是松鼠稍微修改過的食譜,因為捲雞肉太麻煩了,就直接混合一下進去烤:

1. 材料 (party 20-30人份)
雞胸肉 3大片 (870g)
綠花椰菜 160g (約4 cup)

2. cheese醬材料
無鹽奶油 4大匙 (半條)
中筋麵粉 4大匙
牛奶 450 c.c. (2 cup)
cheese 180g (約 3 cup,我用cheddar+ mozzarella的pizza cheese絲)
雞粉 1/2小匙
鹽約1小匙
黑胡椒約 1/2小匙

3. 作法
(a) 雞肉順紋切成薄片,青花菜汆燙1分鐘後瀝乾切碎。




(b) 先把烤箱打開,預熱華氏375度 (攝氏190度)。來做cheese醬,奶油丟進小鍋裡以中小火加熱至融化 (不一定要滾)。


(c) 倒入麵粉攪拌均勻 (動作稍慢的朋友請把鍋子離火拌)。


(d) 慢慢倒入牛奶拌勻 (不要一次全倒喔! 先倒一點,拌勻後再繼續倒....)


(e) 熄火,倒入cheese拌勻。


(f) 拌入青花菜,加入雞粉試味道後,以鹽和黑胡椒調味。cheese醬完成囉~


(g) 大烤皿內鋪上一層醬、一層雞肉 (攤平)......一直到舖完 (最上面一層要是"醬"喔)。進預熱好的烤箱烤約30分鐘,雞肉熟了即取出加蓋靜置10分鐘。



趁熱食用。烤得恰到好處的雞肉非常軟嫩,吸在表面的醬汁香味濃郁,簡直是絕妙組合。不過這道熱量有點高,這是一人份喔,別吃多了 :P

附註:
1. 片雞肉的時候,松鼠是先把每個雞胸切成三等份,每份再橫片成極薄的5-6片。想做雞肉捲的朋友,可直接把雞胸橫片成三片厚片,cheese醬則要煮濃一點才包得進去。
2. 雞肉要順紋切,才不會煮熟後捲曲變形。因為本身的紋路比豬肉 & 牛肉來得細緻許多,所以沒有口感上的問題。

看看其它不乾不柴的雞胸肉料理

看看其它cheese料理

看看松鼠的美式料理小全

其它青花菜料理:
青花菜濃湯 (broccoli soup)

4 留言:

啊褀 提到...

用焗烤應該比微波來的健康多了-ˇ-

松鼠 提到...

Re: 啊褀 <3021417989362902079>
對呀對呀... (雖然還是肥 ><)
不過自己做安心許多 ^^

匿名 提到...

這樣子作20~20人份成本會很高嗎?

松鼠 提到...

Re: 匿名 <4795093231279336698>
雖說是20人份,但松鼠估的是party上的20人份喔,因為大家都會出菜 所以菜色很多,每人吃兩三小片就夠了。一共只用了3大片雞胸肉,那在台灣非常便宜,加上花椰菜和cheese,應該200元以內就可以搞定!

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