2010年8月17日

[免炒麵糊] 蔬菜玉米濃湯



之前喝到Vivian煮的愛心素玉米濃湯,超美味的!  重點是,不需炒麵糊也不用高湯就很香甜濃郁喔~
跟她問了大致的作法,松鼠也來試試看。做了兩三次,修改一些細節,現在有了非常滿意的版本,而且簡單到連廚房白痴的老公都成功做出來了 ^^

1. 材料 (兩人份晚餐)
玉米粒半罐 (約220g)
玉米醬一罐 (420g)
蘑菇 110g
青花椰菜 60g
胡蘿蔔 40g
清水或高湯 800 c.c.
牛奶 300 c.c.
雞蛋1顆

2. 調味料
鹽約 1/2小匙
黑胡椒適量
麵粉約 2大匙

3. 作法
(a) 用削皮刀將胡蘿蔔刨進清水/高湯裡用大火煮開


(b) 蘑菇切薄片、花椰菜切小,一起丟進鍋裡煮3分鐘

(c) 加入牛奶及玉米粒 & 玉米醬,湯將滾時均勻灑上麵粉稍微拌開;以鹽及黑胡椒調味,淋上打散的蛋液,一分鐘後熄火



跟炒了奶油麵糊的濃湯相比,這道來得清爽得多,喝上兩三碗都不覺得膩。玉米本身甜味就很足,即使不調味也非常好喝。QQ的蘑菇在口感上扮演重要的角色,花椰菜的翠綠也讓整道湯品變得賞心悅目。營養滿分健康又美味!

附註:
1. 用料可以非常自由,單純地採用玉米+ 雞肉 (或火腿丁) 的組合也非常適合;昨天老公就用吃剩的烤雞雞胸肉撕成絲入湯,超讚!  七夕晚餐我們就喝一鍋湯配上一大盤炒青菜 ^^
2. 芶芡可以玉米粉水來代替。

其它濃湯:
[簡易] 蘆筍馬鈴薯濃湯
[經典款] 蘑菇濃湯
[健康版] 南瓜濃湯
青花菜濃湯 (broccoli soup)

6 留言:

Hank 提到...

很好喝又不會太濃稠的玉米濃湯,讚!!

松鼠 提到...

Re: Hank <7501584799206617091>
而且作法超簡單,不輸給康寶濃湯,呵呵 :P

匿名 提到...

不好意思想請問是用低筋麵粉就可以了嗎?

松鼠 提到...

Re: 匿名 <6971400420992505338>
謝謝你的發問。我是用中筋麵粉,低筋的也可以,加的目的只是要利用澱粉讓湯變得比較稠一點 :D

匿名 提到...

如果15五人要喝的話~~要怎麼備材料?!

松鼠 提到...

Re: 匿名 <6415677103358358927>
謝謝留言 ^^
食譜裡的份量是兩個人的晚餐,不再吃其它肉類或澱粉類食物,所以量非常多(煮好大約1800c.c.);如果是一般附餐湯品,這樣的量足夠讓5-6人吃。15人要喝,如果請客的話,建議做松鼠食譜裡的3-3.5倍(每個人可以喝到350c.c.以上),要保險的話可以做4倍的份量。值得一提的是,煮大鍋湯時,最後麵粉要先和少量的水和勻才下鍋喔!

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