2010年7月30日

香菜煎蛋



松鼠很少做蛋料理,因為蛋不是好東西,偶爾吃吃就好;通常"蛋"都是以蛋糕、蛋花 (加在大雜麵或是湯品、廣東粥裡...) 的形式出現在我家,或是夾在tortilla當作簡便的晚餐。松鼠也不太吃香菜,因為不喜歡它的味道。很矛盾的是,因為配菜或配色的需要,我又會三不五時買一小把香菜擺在冰箱裡備用,每次只用幾片葉子,然後兩星期後還是完全看不出來有任何減少 = =

想當然爾,菜放久了會爛,而"香菜煎蛋"是松鼠家香菜在爛掉前最常出現的結局。這樣處理起來香菜的氣味減輕許多,多汁又幼嫩,其實比起蔥花蛋來得更受松鼠的喜愛。以下是松鼠香菜煎蛋的作法:

1. 材料 (兩人份)
香菜 50g (去掉老梗)
雞蛋 3顆
鹽 1/8小匙

2. 作法
(a) 香菜洗淨後瀝乾切小

(b) 煎鍋以中大火燒熱2小匙沙拉油,倒入打散的蛋液。待蛋約5分熟時鋪上香菜並均勻灑上鹽,用鍋鏟壓一壓;香菜嵌入蛋裏,蛋底面也變硬時,輕輕翻面,再煎一下即可起鍋


(c) 趁熱吃喔!


直接吃或是夾在tortilla、饅頭或吐司裡都很適合 ^^

其它蛋料理:
韓式辣醬淋蛋
起士焗蛋

14 留言:

Sammi 提到...

心迷好喜歡香菜
每次做carrot and coriander soup都一大把的放下去
有次放得實在太多了﹐老公說變成香菜湯喇

咪媽媽 提到...

哇~這篇很實用耶~^^
咪媽媽正在傷腦筋
該怎麼消化掉家裡的香菜
又不想再做相同的東西
謝謝松鼠的分享喔~^^

蘋果米 提到...

喜歡吃蛋
但不喜歡香菜說...

聽過九層塔蛋
松鼠真的很會利用食材
讚!這樣才是聰明主婦

小三 提到...

因為爸爸不喜歡吃蔥,每當家中煮廣東粥,滾魚片湯的時候,媽媽總會買些香菜給爸爸.

反而從沒想過將香菜來煎蛋^0^

啊祺 提到...

無意間逛到這

獲益良多呢

大力推推囉^ ^

松鼠 提到...

Re: Sammi <20773696603184902>
對於香菜,好像大眾喜好很兩極,喜歡的就很喜歡,不然就是沒辦法接受耶!
松鼠從小就不敢吃,因為媽媽不吃,所以香菜是不會出現在我們家的東西;去外頭吃麵還會一片一片挑掉說。自己煮以後,才慢慢開始練習吃的....

松鼠 提到...

Re: 咪媽媽 <7923852662904458986>
嘿嘿,這樣消化香菜蠻容易的,因為它很會縮水,整把擺下去煎都沒問題。我還試過拿去燉蹄膀,也不錯喔,有一點點蔥燒的感覺 :P

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <8739429757101569733>
聽說九層塔蛋也不錯喔! 不過松鼠很少煎蛋,也不太買九層塔,所以就沒試過了....
謝謝小鹿的稱讚。家裡只有兩個人,清冰箱時非得努力動腦,才不會委屈到自己或是青菜呀~

松鼠 提到...

Re: 小三 <3041321119112401771>
哈哈,的確這是有點奇怪的組合,香菜很少拿來當主角的.....

松鼠 提到...

Re: 啊祺 <2345832231401250654>
真開心啊祺喜歡。歡迎有空常來喔 ^^

Josie 提到...

(嚇到)
(暈倒)
......
這香菜也用得太多了吧......

松鼠 提到...

Re: Josie <6863354922602828380>
香菜熟了體積會縮很小,其實不多,吃起來味道不會很重啦 :P

瑄瑄家庭廚房 提到...

我沒有吃過加香菜的吔!應該是香氣十足吧!下次做剩的香菜可以來煮看看

松鼠 提到...

Re: 瑄瑄家庭廚房 <3489909703183645701>
是香氣十足,喜不喜歡就看每個人對香菜的觀感了。我也都是用剩了才會來煎 :P

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