[簡易] 泰式酸辣海鮮湯

"湯"對松鼠來說是可有可無的東西，因此上泰國餐廳不太會去點這道。印象中第一次吃到是幾年前在Lubbock時Muriel煮給我吃的，那時才知道原來這是如此簡單的美味呀!

 Lubbock有間泰國小館叫Thai Pepper，點它的泰式酸辣海鮮湯，它會附一碗白飯給你；喝湯配飯，感覺非常詭異。一小碗湯沒多少料，撈一撈就空了，一份要價 $7.5，合台幣240元，我覺得超貴的，愛吃海鮮的老公每次去都還是會點來吃。

自己做吧!  結果昨天中午我們也是喝湯配飯，不過料超多又合自己的口味，吃得非常滿足。
松鼠的材料不全，家裡沒什麼海鮮，東拼西湊的，重要的泰式香料- 檸檬葉、香茅、南薑也都從缺；另外松鼠還加了一點椰奶，倒也有模有樣的，超好喝喔!  以下是松鼠的不道地簡易版泰式酸辣海鮮湯：

1. 材料 (兩人份)
你喜歡的海鮮 450g
蕃茄 200g
洋蔥 50g (小半顆)
蘑菇 80g (5大朵)

(正常狀況下松鼠會用海鮮雜碎。這次用了冷凍蝦、鯛魚片、花枝丸及蟳味棒...)

2. 調味料
蝦高湯 (沒有的話以清水+ 1小匙烹大師代替)
泰式甜辣醬 2大匙
辣椒粉 2小匙
檸檬汁 3大匙
魚露 3大匙
椰奶 2大匙 (可省)
香菜隨喜 (可省)

3. 作法
(a) 先煮蝦高湯。將蝦頭/殼丟進小鍋水裡煮約10分鐘，至蝦味溢出後熄火撈去蝦殼及浮沫


(b) 將所有材料切小塊，蟳味棒撕開

(c) 取一3000 c.c. 以上的鍋子，燒滾約1500 c.c.的蝦高湯 (或清水)，丟入洋蔥及蕃茄以中小火煮10分鐘

(d) 依照食材煮熟所需的時間 (由長至短) 下材料。我的順序是蘑菇-> 魚片-> 花枝丸-> 蝦-> 蟳味棒。所有材料燙熟湯滾後即可調味並熄火拌入香菜


不含煮蝦高湯的時間，大約15分鐘就可以上桌，是道簡易又好吃的菜色。雖然是熱湯，但酸酸辣辣的，夏天吃也很開胃呢 ，愛吃海鮮或是泰式料理的朋友千萬要試試 ^^

附註：
1. 松鼠煮完的成品連湯帶料體積約2500 c.c.，老公跟我只喝這鍋湯配上飯就是很飽足的一餐。
2. 這是清淡版本，調味請朋友依自己的喜好更動。松鼠用的泰式甜辣醬蠻甜的，不是很辣，因此不再加糖而多加點辣粉。喜歡酸的話請自行增加檸檬汁用量，不夠鹹就用鹽調 (建議不要再加魚露了，加太多湯會臭臭的...)。
3. 魚塊下鍋後就盡量別去攪動，否則容易碎掉。

其它泰式料理：
[泰式] 鳳梨炒飯
泰式涼拌馬鈴薯絲
泰式涼拌牛肉
泰式奶茶 (Thai tea)