2011年8月28日

土耳其馬鈴薯肉餅 (patates pureli kofte)



離開可愛的土耳其朋友們已經三個多月,松鼠好想念她們喔!  想念的時候,來道道地的土耳其料理,回味當時烹飪課和大小party的點點滴滴。滿載著愛心和熱情的料理,吃起來格外令人感到幸福。

土耳其的好料真的很多,這是其中我很愛的一道,肉類、蔬菜和澱粉同時到齊,做一盤就全家飽還營養均衡,party也很適合喔!!

2-3人份午餐
難度:普通
所需時間:含備料約80分鐘


1. 肉餅材料
牛絞肉 180g
中型洋蔥 1/4顆 (60g)
雞蛋 1/2個 (1個亦可)
義式綜合香草 1/4小匙
黑胡椒 1/8小匙
孜然粉 (cumin powder) 1/8小匙
鹽 1/4小匙
新鮮巴西里 (parsley) 4根 (選用)

2. 馬鈴薯泥材料
小型馬鈴薯 3-4顆 (去皮重300g)
牛奶 80-120 c.c.
鹽 1/4小匙
黑胡椒 1/4小匙

3. 其它材料
蔬菜丁 約 1 cup (我用櫛瓜 & 胡蘿蔔)
cheese絲 約 1/2 cup (我用mozzarella)

4. 作法
(a) 馬鈴薯去皮切小塊進電鍋,外鍋用1杯水蒸熟。烤箱預熱華氏400度 (攝氏205度)。

(b) 洋蔥及巴西里切碎,跟其它肉餅材料拌勻。


(c) 將混好的肉泥攤平在可以進烤箱的盤子上,約1.5-2 公分厚,稍微壓平。進烤箱烤30分鐘。



(d) 等待烤肉時來做馬鈴薯泥。馬鈴薯趁熱壓成泥,拌上牛奶 (分批)、鹽及黑胡椒,試一下味道。要壓得多細視個人喜歡的口感,重點是調味要均勻。


(e) 蔬菜切成1公分的丁丁,如果有用胡蘿蔔請先燙熟瀝乾。


(f) 肉烤好後鋪上蔬菜丁,抹上和肉相當厚度的馬鈴薯泥,稍微壓緊。再進烤箱烤10分鐘。



(g) 10分鐘後取出烤盤,灑上cheese絲,再進烤箱烤約5分鐘至cheese融化即可。


(h) 趁熱切成塊狀分食。


好完美的組合! 所有食材的香味被cheese牢牢牽在一起,一口咬下去柔軟多汁滋味豐富。松鼠詞窮不知該如何形容這份美味,請喜歡嘗試新料理的朋友一定要試試 ^^

附註:
1. 這道原本應該是meatball (肉丸),絞肉塑成碗狀再把料填進去,成品會是一個一個的。不過土耳其朋友在烹飪課上的教法是直接做成一大塊,比較方便,我就跟著這樣做了。
2. 蔬菜的部份很自由,可以直接用三色豆罐頭 (青豆、玉米、胡蘿蔔),蘑菇也很適合。
3. Cheese可選用妳喜歡的種類,mozzarella 或 cheddar都可以。
4. 馬鈴薯泥所需的牛奶量視馬鈴薯含水量而定,請視情況調整到自己喜歡的黏稠度。

土耳其人還吃什麼?

還有哪些絞肉料理?

看看blog裡其它的馬鈴薯料理

看看其它cheese料理

櫛瓜怎麼煮??
[炒雞肉不用油] 茄汁雞丁
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彩虹沙拉 (rainbow salad)
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[晚餐輕食] 起士蝦蝦一口吃
[墨西哥廚房] 蔬菜牛肉丸湯 (Albondigas)

6 留言:

蘋果米 提到...

看起來好好吃喔
而且不難做
我邊看邊吞口水
真折磨人

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <1673961206350928401>
這很簡單,只是要有時間慢慢摸。真的很好吃喔! 我很少做重複的料理,可以這個已經做了3次了 :D

M 提到...

今天晚餐挑戰了這道,孜然粉跟義式香草讓這道菜充滿了異國風味(本來就是異國料理...),我好愛呀!!!

松鼠 提到...

Re: M <3854276183077671189>
太讚了!! 真高興M喜歡 :D

林怡辰 提到...

今天看了你的食譜來做做看
真的是太好吃太棒了!

Fagus Chou 提到...

Re: 林怡辰 <511357608632829186>
怡辰, 謝謝妳的試做和回應。這道不需要什麼技巧又好吃, 參加party時我常出這道菜 ^^

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