燉芥藍 (collard green)

"Collard green"是美國超市裡可以找到少數的綠色蔬菜之一，很常見，一大把$1-$1.5。它長得跟芥藍菜有點像，不過個頭大了好幾倍，硬硬的，拿起一片葉子會讓人有捧著一把芭蕉扇的錯覺 @@   纖維很粗，所以吃起來不太順口，松鼠唯一吃到好吃的一次是在美式餐廳"Cracker and Barrel"的附餐小菜。今天心血來潮，上網找了個人氣很旺的食譜來做做看。

3-4人份佐餐蔬菜
難度：幾乎無
所需時間：80-90分鐘

1. 材料
巨型芥藍 (collard green) 一把 (300g)
中型洋蔥 1/3顆 (175g)
培根 2條
高湯600-700 c.c.


2. 調味料
蒜 1瓣
乾辣椒 1根 (選用)
鹽 1/2小匙
黑胡椒 1/4小匙

3. 做法
(a) 大蒜切末，培根剪碎，洋蔥切丁，青菜切成2公分的小段。


(b) 培根放進炒菜鍋 (乾鍋)，大火煸出脂肪至培根略為酥香。


(c) 加入蒜末及洋蔥以中火炒出香氣。


(d) 加入50 c.c.高湯、青菜及鹽拌炒至青菜體積稍微縮小。


(e) 加入辣椒、黑胡椒及575 c.c.高湯，加蓋悶煮約1小時至軟。中間偶爾開蓋翻動，高湯不夠的話再補上。



美式餐點的side dish，也可以搭白飯吃中式的。這和中式燉長年菜的感覺有一點像，經過長時間燉煮後的蔬菜纖維變得軟爛，如果很油油油油的話口感也會很順口。還算不錯吃的一道料理，推薦給同樣住在美國蔬菜選擇不多的朋友。

附註：
1. 依使用鍋具的不同，所需的高湯量會有些微出入，煮好時鍋裡應還有少許水份，但不至於是"菜湯"。
2. 沒有高湯的話可以用清水+雞粉代替，但味道會差ㄧ些。

參考食譜：”Kickin’ collard green” in “Allrecipes.com”

看看松鼠的美式料理小全