2011年8月20日

燉芥藍 (collard green)



"Collard green"是美國超市裡可以找到少數的綠色蔬菜之一,很常見,一大把$1-$1.5。它長得跟芥藍菜有點像,不過個頭大了好幾倍,硬硬的,拿起一片葉子會讓人有捧著一把芭蕉扇的錯覺 @@   纖維很粗,所以吃起來不太順口,松鼠唯一吃到好吃的一次是在美式餐廳"Cracker and Barrel"的附餐小菜。今天心血來潮,上網找了個人氣很旺的食譜來做做看。

3-4人份佐餐蔬菜
難度:幾乎無
所需時間:80-90分鐘

1. 材料
巨型芥藍 (collard green) 一把 (300g)
中型洋蔥 1/3顆 (175g)
培根 2條
高湯600-700 c.c.


2. 調味料
蒜 1瓣
乾辣椒 1根 (選用)
鹽 1/2小匙
黑胡椒 1/4小匙

3. 做法
(a) 大蒜切末,培根剪碎,洋蔥切丁,青菜切成2公分的小段。


(b) 培根放進炒菜鍋 (乾鍋),大火煸出脂肪至培根略為酥香。


(c) 加入蒜末及洋蔥以中火炒出香氣。


(d) 加入50 c.c.高湯、青菜及鹽拌炒至青菜體積稍微縮小。


(e) 加入辣椒、黑胡椒及575 c.c.高湯,加蓋悶煮約1小時至軟。中間偶爾開蓋翻動,高湯不夠的話再補上。



美式餐點的side dish,也可以搭白飯吃中式的。這和中式燉長年菜的感覺有一點像,經過長時間燉煮後的蔬菜纖維變得軟爛,如果很油油油油的話口感也會很順口。還算不錯吃的一道料理,推薦給同樣住在美國蔬菜選擇不多的朋友。

附註:
1. 依使用鍋具的不同,所需的高湯量會有些微出入,煮好時鍋裡應還有少許水份,但不至於是"菜湯"。
2. 沒有高湯的話可以用清水+雞粉代替,但味道會差ㄧ些。

參考食譜:”Kickin’ collard green” in “Allrecipes.com”

看看松鼠的美式料理小全

2 留言:

雙子媽 提到...

我也曾在美式餐廳吃過,很像沒有酸味的酸菜,但還是美味

松鼠 提到...

Re: 雙子媽 <3395069135503316893>
哈,對,像沒有酸味的酸菜,口感還蠻不錯的。
本來我不太吃green collard說,不過美式餐廳的sides選擇大是澱粉類,蔬菜的選項非常少,還常是炸的,所以才勉強點這道 :P

張貼留言