咖哩雞片燴飯

松鼠還蠻愛咖哩料理的。日式咖哩雖然好吃又方便，但熱量太高可不能常吃；想念咖哩香時，松鼠通常還是會拿出印度咖哩粉。

這是簡單的家常料理，懶得花心思時把蔬菜跟肉肉組合在一起，淋在飯上就解決掉一餐。

2人份午餐
難度：無，有耐心切菜就可以
所需時間：含備料約30分鐘

1. 材料
雞胸肉 2/3大片 (225g)
胡蘿蔔 1小根 (40g)
金針菇 1包 (100g)
秋葵 12根 (100g)
菠菜 40g
白飯兩人份

2. 醃肉料
咖哩粉 1小匙
孜然粉 (cumin powder) 1/4小匙
薑黃粉 (turmeric powder) 1/4小匙
橄欖油或沙拉油 1小匙
玉米粉 1小匙+ 清水1大匙 (選用)

3. 調味料
咖哩粉 2小匙
原味優格 2大匙
鹽 1/2小匙

4. 做法
(a) 雞胸肉順紋片薄 (切法可參考這裡)，拌上醃肉料。


(b) 所有蔬菜洗淨。秋葵及胡蘿蔔切片，金針菇對切，菠菜切小段。優格用湯匙打散成液態後與60 c.c.清水拌勻(-> 優格水)。


(c) 取一小湯鍋燒水，加點鹽，水滾後下秋葵及胡蘿蔔汆燙約2分鐘至秋葵8分熟 (稍軟，但尚未釋出太多黏液…)，瀝乾備用。


(d) 炒鍋燒熱2小匙油，小火炒香咖哩粉 (約1分鐘)。


(e) 轉大火，倒入約60 c.c.清水，將雞肉片鋪上並攤開，邊緣變色後翻面。


(f) 雞肉反白後放入金針菇及菠菜拌炒至體積稍微縮小。


(g) 倒入燙好的胡蘿蔔及秋葵，加入優格水並以鹽調味。


(h) 將成品淋在白飯上即可馬上享用 ^^


經過優格調理的咖哩變得柔和，香氣保留但不強勢，這是道清爽的咖哩料理。口味雖不突出，但滿滿的蔬菜搭上健康的雞肉，吃起來一整個舒適無負擔。

附註：
1. 搭配的蔬菜可以很隨意，下鍋時間請自行依各個蔬菜的特性調整。
2. 咖哩粉必須用油先炒一下香氣才會釋出，沒炒過的話味道會很古怪；但大火或過於高溫會讓咖哩焦苦，請留意。
3. 秋葵會釋放出黏液，因此不用加玉米粉湯汁就會變得濃稠。若不使用秋葵，請在起鍋前勾芡一下。

看看其它不乾不柴的雞胸肉料理

優格怎麼用? 可以做什麼??

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