印度咖哩燴白菜

老公念的是化工系，對我來說那是個神奇的科系；據說很難唸，難到美國人念一念都轉系去了，大學畢業的人數往往不到入學時的一半。念化工系數學很重要，而美國人數學普遍不太好，又不喜歡唸書唸得那麼辛苦；拿著化工系的大學文憑就可以年收入六、七萬美金起跳，誰會想去念研究所!? 因此博士班學生只有幾個是美國人，其它全都是數學很好又刻苦耐勞的印度人和華人。老公的印度同學跟他說，印度很熱，貧富差距又非常大，鄉下地方不是隨時都有電，晚上太熱了睡不著，大部分的人都睡在自家的屋頂上；從和他們的談話當中，老公甚至覺得他們是個不太喜歡花時間睡覺的民族 @@

真奇怪，在那麼熱的地方怎麼會想要吃咖哩呀!? 理性上總覺得咖哩這種比較燥的東西是要冬天吃才好。不過不知道為什麼，最近天氣變熱松鼠反而常常想去煮，難道咖哩其實是適合熱的時候吃!?

突然覺得咖哩和大白菜配起來應該會很棒 (以前做懶人咖哩蔬菜時偶爾會丟一些進去)，或許哪天我會來試試焗烤的方式! 以下是松鼠的印度咖哩燴白菜食譜：

1. 材料 (兩人份)
大白菜 750g

2. 調味料
印度咖哩粉 2小匙
雞粉 1/2小匙
鹽適量
玉米粉 2-3小匙 (芶芡用，不喜歡的話可省)

3. 作法
(a) 大白菜洗淨，切或剝成約5公分長，梗和葉分開放

(b) 炒鍋中放入1小匙油，開小火，油不用很熱即放進咖哩粉慢慢炒至香味出來

(c) 放進白菜梗拌炒，加入50-100c.c.的水及雞粉煮到軟 (可轉中大火，也可加蓋悶煮)，水快乾的話就再酌量增加

(d) 白菜梗煮軟後，放入菜葉，拌炒至體積縮小、以鹽調味再下玉米粉水勾芡後即可盛盤享用

菜梗煮得軟爛，脆脆的菜葉吸了飽滿的醬汁，襯出不同層次的口感；吃來香甜多汁，是一道下飯的料理 ^^

附註：
1. 咖哩粉一定要先用油炒香；若是等食物煮好才加，會無論加多少你都覺得不夠，然後整道菜出現一個很古怪的苦味。炒咖哩要油溫很低慢慢炒，不然會焦掉。
2. 煮白菜梗時，水要一點一點慢慢加，因為之後加葉子下去還會再出水。
3. 喜歡味道重一點的朋友，咖哩粉可改為1大匙。
4. 做芡汁時，玉米粉：水大約 1：3-4，芡汁下的量請依鍋中湯汁多寡來調整。
5. 要做成全素料理的話，可以將雞粉捨去，白菜煮好後丟點海帶芽提鮮。

其它白菜料理：
[江浙] 白菜獅子頭
[經典小吃] 白菜滷 (素)
[涼拌菜] 松柏長青
培根白菜粥
[山東] 醋溜白菜

其它咖哩料理：
[噴火] 印度咖哩雞 I
[松鼠私房菜] 水果雞肉咖哩
[香噴噴] 咖哩烤雞翅
[改良簡易版] 椰汁綠咖哩雞
咖哩雞片燴飯
咖哩牛肉

其它燴料：
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蠔油香菇燴青江
[清蒸] 鮮蔬燴蝦球
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鳳梨嫩雞燴飯