2010年6月29日

feta cheese 焗菠菜



這是道很難做得美美的菜,不過對喜愛菠菜跟焗烤的朋友來說絕對是風味一流!

第一次吃到這道菜是在一位印度朋友家,這一吃真是不得了,馬上就上癮了。之後發現它出現在很多西餐廳,大多被當成side dish,在印度餐廳也看過;松鼠一有機會就會點,不過通常被做得無敵鹹,連吞都吞不下去,每每失望而歸。查不到這是哪個國家的菜 (我猜應該起源於歐洲...),也不清楚菠菜為何總被拿來跟feta搭配,可是兩個配在一起的滋味就是很妙。網路上找到的食譜差異頗大,可以做成派、搭義大利麵,有時也會被夾在麵包裡。看來看去松鼠都不是非常喜歡,因此自己亂亂做,倒也還蠻好吃的^^

以下是松鼠的feta起士焗菠菜食譜:

1. 材料 (兩人份)
菠菜 300g
feta cheese 50g
牛奶 60 c.c.

2. 調味料
鹽適量
白胡椒少許

3. 作法
(a) 菠菜洗淨,切成3-5公分的小段,灑上約1/4小匙的鹽拌一下,進微波爐強力微波3分鐘


(b) 擠去菠菜的水分


(c) 趁熱倒進牛奶和cheese拌勻,稍微試一下味道,以鹽和胡椒調味


(d) 進預熱好的烤箱,以攝氏175度 (華氏350度) 烤1小時即可出爐享用


一點點酸酸的cheese夾著吸了香濃奶味的菠菜,熱熱地吃滑順而滋味豐腴;搭麵或夾麵包、佐牛排都很適合喔 ^^

附註:
1. 菠菜很會縮水,一大把微波過後只剩下一小碗,又因為要烤蠻久的,建議一次可以多做一點,分批食用。
2. 菠菜請盡量擠乾,否則烤過後會整盤溼答答的。
3. 步驟(c)調味時調成清淡口味即可,因為cheese本身也有鹹味。
4. 這是light版本,feta加得並不多,這樣份量的cheese熱量大約150大卡。超愛cheese的瘦子朋友可以酌量多擺一點。
5. 焗烤的時間請朋友們自行調整,原則上要烤到菠菜變色;中間可以拿出來稍微翻攪一下加速cheese融化。烤一個小時是老公跟我喜歡的口感,餐廳做的通常會烤得更軟更爛 (我猜可能要烤1.5小時以上)。

其它菠菜料理:
[江浙] 西湖牛肉羹
[土耳其] 菠菜沙拉 spinach salad

看看其它cheese料理

4 留言:

咪媽媽 提到...

咪媽媽好喜歡feta cheese
原來還可以拿來焗波菜呀~
改天咪媽媽也要來試試~^^

松鼠 提到...

Re: 咪媽媽 <2794705614913531936>
咪媽媽喜歡feta cheese呀!? 那你一定會愛這道的 ^^

swan3kimo 提到...

Feta cheese 是希臘人的最愛 我妹也超愛來試試

松鼠 提到...

Re: swan3kimo <961801358589217144>
cheese實在是一大門學問,好多歐洲人都好愛呀! 不過熱量實在是很高,還好我沒有特別喜歡說 :P

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