2010年6月23日

[香甜] 梅香蜜汁烤雞腿



松鼠不愛甜,所以很少會做出甜甜的菜,這道是少數以"甜"為主軸的料理。沒辦法,梅子粉的味道實在是太誘惑人啦!

照片存檔了好一陣子都沒機會po文;今天午餐太趕了沒時間準備,從冷凍庫翻出一盒烤好的雞腿才想起這道簡單又美味的烤雞料理。以下是松鼠的梅香蜜汁烤雞腿食譜:

1. 材料
棒棒腿 1500g (約中型的9隻)

2. 醃料
醬油 70 c.c.
紹興酒 2大匙 (米酒可)
梅粉 2小匙
蜂蜜 1大匙
薑汁 1大匙
大蒜泥 1小匙
青蔥 2支 (切段)
朝天椒 1小根 (切小圈,選用)

3. 刷料
蜂蜜 1大匙

4. 作法
(a) 雞腿洗淨瀝乾,用刀在肉厚處縱割 (順著肌肉紋理) 幾道至深可見骨

(b) 將雞腿放入可密閉容器,倒入所有醃料抹勻,加蓋冷藏12小時,有空就拿出來翻一翻,確保所有面向都吸收到醬汁


(c) 拍掉雞腿上的辣椒和蔥,置於洞洞盤上,放入預熱好的烤箱 (攝氏190度,華氏375度)


(d) 烤15分鐘時,將烤盤拿出來,在雞腿的每一面均刷上蜂蜜。總共烘烤約30分鐘,叉子可輕鬆插入雞肉且無血水流出時即可出爐享用


冷著吃也不錯喔^^ 香甜一夏!



附註:
1. 雞肉先割過可加速入味並減少烘烤的時間。
2. 這樣的醬料量 & 醃製時間組合對我和老公來說很剛好。如果沒時間醃,可以用厚重一點的醬汁彌補;想要更入味的話就再醃久一點。
3. 試雞肉時可以戳肉最厚、靠近骨頭的地方,一旦那裡熟了,雞腿就熟透了。

其它烤雞料理:
[香脆] 普羅旺斯香草烤雞
[酸辣] 坦都里香烤雞翅 (Tandoori masala chicken)
優格烤雞 (yogurt chicken)
路易斯安那風味烤雞腿 (Cajun BBQ chicken drumsticks)  
[香噴噴] 咖哩烤雞翅
[老少咸宜] 照燒雞翅 

其它雞腿料理:
[懶人菜] 腐乳蒸雞
路易斯安那風味烤雞腿 (Cajun BBQ chicken drumsticks)
啤酒燒雞
[香嫩好滋味] 海南雞飯

延伸閱讀:
烤雞N吃

6 留言:

Juling 提到...

有巧思,想到用梅粉來增加味道,加了梅粉更開胃.

松鼠 提到...

Re: Juling <3256338372534573008>
謝謝Juling的來訪和稱讚,好開心喔~

蘋果米 提到...

梅子粉也能入菜
松鼠果然是厲害
還沒看內文時
我還猜是梅子入菜哩
我從沒想過梅子粉也能這樣利用
學起來!學起來!松鼠~謝啦!

瑄瑄家庭廚房 提到...

你做的料理都好精緻,看你的格子就像在上餐廳,都快流口水了

松鼠 提到...

Re: 瑄瑄家庭廚房 <181868756381552964>
被瑄瑄一稱讚,松鼠開心地差點飛上天說。謝謝 ^^

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <3667888981772289091>
哎呀,那是因為人家沒有梅子,卻有兩大包不知哪來的梅粉啦;平常沒習慣吃,只好亂亂變囉 :P

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