2011年5月8日

[香噴噴] 咖哩烤雞翅



曾經有個印度朋友跟我說,印度女人賢慧與否取決於對香料的掌控程度;我想這是沒錯的,印度香料種類之多,實在令人嘆為觀止。松鼠廚房的香料沒那麼齊全,人也挺懶的,口試前兩天買了雞翅沒時間動腦筋,隨手抓一些香料來醃一醃送進烤箱,倒也挺好吃的。不過我想隨便一個印度媽媽來看我這樣亂亂用,她可能會想去撞牆吧 :P

3-4人份午餐 (須另外搭配蔬菜及碳水化合物)
難易程度:很難失敗
所需時間:醃2小時以上,烤約25分鐘

1. 材料
三節翅 8隻 (870g)

2. 調味料
咖哩粉 2小匙
薑黃粉 (turmeric) 1/2小匙
孜然粉 (cumin powder) 1小匙
花椒粉 1/4小匙
辣椒粉 1/2小匙
鹽 3/4小匙

3. 作法
(a) 雞翅洗淨,拿叉子在上頭到處戳洞,尤其是肉厚的地方。


(b) 將所有調味料混合均勻。


(c) 將調味料均勻塗抹在雞翅上,放進冰箱冷藏2小時以上。

(d) 烤之前將雞腿置於室溫下回溫,烤箱預熱至攝氏200度 (華式400度)。雞翅用鐵籤串好進烤箱兩面各烤約10分鐘。用筷子試戳肉厚的部分,若可輕易插入即代表全熟。此時將烤箱轉為broil (炙烤)模式兩面各烤約3分鐘至表皮酥脆。


(d) 搭配清爽的優格蔬菜沙拉食用,連吃3隻也不覺膩 ^^


用這個配方烤下來,基本香味是由咖哩粉跟孜然提供;很印度的感覺,但是口味不算重,直接吃也沒問題。松鼠不嗜辣,花椒粉和辣椒粉其實是加好玩的,喜歡辣辣的朋友請自行增加用量。

附註:
1. 抹調味料時要有點耐心,粉很容易結塊。一般的做法是加點油幫助塗抹均勻,不過雞皮本身已經帶有不少脂肪,所以松鼠不再另外用油。
2. 松鼠用的是三節翅,怕內側烤不均勻所以串在鐵籤上將雞翅撐開。沒有鐵籤的朋友可以將雞翅割成兩截再醃。

其它雞翅料理:
[酸辣] 坦都里香烤雞翅 (Tandoori masala chicken)
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[鮮甜] 黑白燉雞翅
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起士辣雞翅 (pepper jack chicken wings) 
[老少咸宜] 照燒雞翅

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[香甜] 梅香蜜汁烤雞腿
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路易斯安那風味烤雞腿 (Cajun BBQ chicken drumsticks) 
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[改良簡易版] 椰汁綠咖哩雞
咖哩雞片燴飯
咖哩牛肉

延伸閱讀:
烤雞N吃

2 留言:

蘋果米 提到...

感覺那個鐵籤很好用耶
印度香料香氣特殊
蘋果米也滿喜歡的
天氣超熱,要站在瓦斯爐前
真的是超折磨人
這種烤雞翅,交給烤箱去烹調
很適合夏天,很適合怕熱的我

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <2850673615970957410>
嘿嘿,烤箱真是很方便的工具,很適合想煮又發懶的主婦。如果喜歡BBQ,那個鐵籤真的還蠻好用的;松鼠有陣子突然好想好想有鐵籤,結果買了一年多好像只用過3次說 XD

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