檸檬椒鹽雞腿排佐香蔥馬鈴薯沙拉

這是道簡單好滋味。趕論文趕得腦袋一片空白，松鼠一直到幫雞腿去好骨都還沒想到要怎樣料理，索性抹上調味粉直接煎一煎，再把馬鈴薯蒸蒸熟用雞油隨便拌一拌；不起眼的食材頓時晉升成高級又美味的西式料理。跟大家分享小倆口的幸福午餐 ^^

1. 材料 (兩人份)
去骨雞腿排 300g (我買到的雞腿不大, 用了3片)
紅皮馬鈴薯 2.5顆 (230g)
青蔥 3-4根

(照片中的馬鈴薯沒有全部用掉，大約只用了2.5顆)

2. 調味料
檸檬椒鹽 1大匙
黑胡椒 1/4小匙
鹽 1/2小匙

3. 作法
(a) 馬鈴薯洗淨切塊放進電鍋蒸軟 (外鍋1.5杯水)。蔥洗淨切丁。


(b) 雞腿排洗淨擦乾，背面用刀劃一些深痕，幫助入味 & 快熟。


(c) 雞皮用叉子戳一些洞，用檸檬椒鹽全身馬殺雞，每面都按，皮下也要。


(d) 馬鈴薯蒸好後取出放涼，來煎雞排。平底鍋燒熱，不用放油，將雞皮朝下以中小火慢煎5-7分鐘。等待雞肉時將馬鈴薯切成1-1.5公分的小丁。


(e) 雞肉側面反白且可以輕鬆推動時翻面繼續煎3-5分鐘，至筷子可以輕易戳入時起鍋。


(f) 不用開火。馬鈴薯丁倒進煎雞肉的鍋子裡，拌一下裹上雞油。


(g) 以鹽及黑胡椒調味並拌進蔥花。完成!!


(h) 吃吃吃吃吃吃吃.... 有多好吃就不用我說啦~~




善用家裡現有的食材及調味料，隨意拼湊，美味無限可能 ^^

附註：
1. 雞肉下鍋就別去動它喔，等皮煎硬了才翻面。
2. 馬鈴薯下鍋時，利用鍋裡的餘溫調味及拌蔥花即可，不需再加熱。
3. 講究一點的話，盛裝雞排的盤子可以先用微波爐加熱一下，裝上雞排放進微波爐裡保溫再來處理馬鈴薯。
4. 我用的檸檬椒鹽歷史悠久不可考，沒有原來的罐子所以不清楚詳細成份。除了檸檬的香氣外，有鹽，還有多種香草，是氣味很優的調味料，處理雞肉魚肉都非常適合。


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