2011年5月1日

檸檬椒鹽雞腿排佐香蔥馬鈴薯沙拉



這是道簡單好滋味。趕論文趕得腦袋一片空白,松鼠一直到幫雞腿去好骨都還沒想到要怎樣料理,索性抹上調味粉直接煎一煎,再把馬鈴薯蒸蒸熟用雞油隨便拌一拌;不起眼的食材頓時晉升成高級又美味的西式料理。跟大家分享小倆口的幸福午餐 ^^

1. 材料 (兩人份)
去骨雞腿排 300g (我買到的雞腿不大, 用了3片)
紅皮馬鈴薯 2.5顆 (230g)
青蔥 3-4根

(照片中的馬鈴薯沒有全部用掉,大約只用了2.5顆)

2. 調味料
檸檬椒鹽 1大匙
黑胡椒 1/4小匙
鹽 1/2小匙

3. 作法
(a) 馬鈴薯洗淨切塊放進電鍋蒸軟 (外鍋1.5杯水)。蔥洗淨切丁。


(b) 雞腿排洗淨擦乾,背面用刀劃一些深痕,幫助入味 & 快熟。


(c) 雞皮用叉子戳一些洞,用檸檬椒鹽全身馬殺雞,每面都按,皮下也要。


(d) 馬鈴薯蒸好後取出放涼,來煎雞排。平底鍋燒熱,不用放油,將雞皮朝下以中小火慢煎5-7分鐘。等待雞肉時將馬鈴薯切成1-1.5公分的小丁。


(e) 雞肉側面反白且可以輕鬆推動時翻面繼續煎3-5分鐘,至筷子可以輕易戳入時起鍋。


(f) 不用開火。馬鈴薯丁倒進煎雞肉的鍋子裡,拌一下裹上雞油。


(g) 以鹽及黑胡椒調味並拌進蔥花。完成!!


(h) 吃吃吃吃吃吃吃.... 有多好吃就不用我說啦~~




善用家裡現有的食材及調味料,隨意拼湊,美味無限可能 ^^

附註:
1. 雞肉下鍋就別去動它喔,等皮煎硬了才翻面。
2. 馬鈴薯下鍋時,利用鍋裡的餘溫調味及拌蔥花即可,不需再加熱。
3. 講究一點的話,盛裝雞排的盤子可以先用微波爐加熱一下,裝上雞排放進微波爐裡保溫再來處理馬鈴薯。
4. 我用的檸檬椒鹽歷史悠久不可考,沒有原來的罐子所以不清楚詳細成份。除了檸檬的香氣外,有鹽,還有多種香草,是氣味很優的調味料,處理雞肉魚肉都非常適合。


想知道如何自己將雞腿去骨請看這裡

看看blog裡其它的馬鈴薯料理

其它雞腿排料理:
[免油炸] 橙汁雞排

6 留言:

小軍 提到...

松鼠,妳的雞排煎的金黃香脆哩!最近我才知道有煙燻鹽,看了妳的菜後,也多曉得有檸檬椒鹽,好奇的我很想試試想,妳在哪兒找到的?!

松鼠 提到...

Re: 小軍 <5821416029941251914>
謝謝小軍的稱讚 ^^
美國超市有賣很多有的沒的的混合香料,一罐就可以搞定一整盤;我用的檸檬椒鹽就是其中之一,各大超市都很容易可以買到。不過在香港要去哪找,我就真的一點都沒概念了耶.....

mmszeto 提到...

This was so easy & tasty! Thanks for your recipe!!!

松鼠 提到...

Re: mmszeto <219105080001105016>
Thanks for the feedback. Hope you enjoy it ^^

blackbear mtl 提到...

我今天晚餐就照妳這個煮,真是既簡單又好吃!!

松鼠 提到...

Re: blackbear mtl <3622456806725734297>
真高興黑熊喜歡 ^^
謝謝妳的來訪和留言 :D

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