2010年9月21日

[噴火] 印度咖哩雞 I



直接寫印度咖哩雞"I" 的原因是,松鼠預期之後還會出現很多個版本。松鼠很愛咖哩,一有機會就會試各種不同的配方。印度人喜歡吃咖哩,尤其是咖哩雞;不過因為幅員廣大的關係,每個區域的飲食、文化都不太相同,咖哩雞的作法也有N種。從好幾年前印度朋友JoJo教我做的第一款咖哩雞開始,我就愛上了。

這道是用現成的綜合調味粉包。為什麼會去買這包呢?  我們公寓附近新開了一間印度店 (那時以為是印度店,後來才發現原來是巴基斯坦人開的 XD),有天傍晚散步時順便去逛,我跟店老闆產生以下對話....

松鼠:我很喜歡吃咖哩,不過手邊只有咖哩粉跟薑黃粉,你可以推薦一些其它重要的香料給我嗎?
老闆:你要吃什麼咖哩?
松鼠:都喜歡,咖哩雞好了 (我知道咖哩雞、咖哩魚、咖哩蔬菜....用的香料不同)
老闆:那你可以買這個 (拿起一包綜合香料...)
松鼠:可是這我已經有一些香料了
老闆:要煮咖哩雞,直接放這個就對了!
(來往了類似的對話幾次...)
老闆:我不會煮菜,可是如果我要煮的話都用這個,好吃喔!
松鼠:(搞了半天原來我問錯人了呀,看來是問不出什麼東西了 = =) 好,那我來試試看好了......

這一試,不得了耶,超好吃的!  辣得吱吱叫還是一口接一口,連一滴湯汁都不放過!

1. 材料
雞翅 1000g
中型牛番茄 3顆 (500g,或羅曼番茄5-6顆)
中型洋蔥 1顆 (200-250g)

2. 調味料
Shan chicken handi mix 1包
原味優格 100g


3. 作法
(a) 雞翅剁小塊,加入優格及調味粉包拌勻,醃30分鐘


(b) 蕃茄和洋蔥切塊,一起進果汁機打碎 (不加水,也不用打得特別細)


(c) 炒鍋燒熱1小匙油,將雞肉放入略炒


(d) 倒入蕃茄洋蔥泥,並加入400 c.c.清水,大火不加蓋燒15分鐘至雞肉全熟,期間偶爾翻動


(e) 吃吃吃吃~~~~




這是超重口味的咖哩雞,用了好大的一包粉果然不一樣 @@,松鼠自己調味通常下不了這麼重的手。不知道該怎麼形容那種複雜的味道,可是就是超夠味,好香好香,濃濃的醬汁裹在嫩又Q的雞肉外面,吃起來實在是好享受 (不過也真是夠辣的.....),改天還要再去買 ^^

附註:
1. Shan chicken handi mix的原料:
salt, coriander, red chili, black pepper, ginger, garlic, paprika, aniseed, turmeric, sugar, mace, cumin, citric acid, green cardamom, tartaric acid, almond, coconut powder
其實 70% 的香料我都有,可能哪時候有閒情逸致自己來試試配方 ^^
2. 松鼠原則上是照著包裝上的指示做這道菜,不過自動忽略85g 的油 (oil/ ghee), 85g的奶油 (butter) 和 85g的fresh cream。可想而知全部加下去會有多油香,不過我真的覺得一點都不需要加喔,這樣就超好吃了 :D
3. 另外,原本的食譜是要把番茄洋蔥切碎煮到爛,松鼠覺得太麻煩直接用果汁機打,效果很好 ^^


優格還可以做什麼菜??

其它咖哩料理:
印度咖哩燴白菜
[松鼠私房菜] 水果雞肉咖哩
[香噴噴] 咖哩烤雞翅
[改良簡易版] 椰汁綠咖哩雞
咖哩雞片燴飯
咖哩牛肉

其它雞翅料理:
[酸辣] 坦都里香烤雞翅 (Tandoori masala chicken)
[鮮甜] 黑白燉雞翅
[香噴噴] 咖哩烤雞翅
雙冬扒雞
起士辣雞翅 (pepper jack chicken wings) 
[老少咸宜] 照燒雞翅

12 留言:

瑄瑄家庭廚房 提到...

哇你這道做法好特別啊!口味很重哦!我沒吃過吔!但我想印度的咖咖哩味道應該很棒的,下次再來試試,我很喜歡吃咖哩飯呢

梅子 提到...

[三餐]營養早餐
[三餐]簡約晚餐
[三餐]豐盛午餐
很優的飲食觀~~~
很高興認識妳~~

松鼠 提到...

Re: 瑄瑄家庭廚房 <690279120880502448>
這口味超重的! 松鼠的口味其實很清淡,不過偶爾換吃重口味的也不錯呢 ^^
我很愛咖哩,打算一有機會就來試新的 :D

松鼠 提到...

Re: 梅子 <2419280393328577997>
歡迎梅子光臨。松鼠訂閱梅子煮藝已經有一段時間囉,很喜歡你的blog喔 ^^

咪媽媽 提到...

哇~看起來好濃郁
之所以香濃夠味
應該是各種香料的關係
咪媽媽也愛咖哩耶~^^

松鼠 提到...

Re: 咪媽媽 <4462646167272689150>
這道真的香味超濃。松鼠以前不喜歡太多的辛香料,可是完全被印度咖哩征服了說......

匿名 提到...

在哪買得到呢?

匿名 提到...

加拿大有在賣嗎?Shan chicken handi mix

松鼠 提到...

Re: 匿名 <1696043757398861658>
印度店應該都會有 :D

松鼠 提到...

Re: 匿名 <4113828966393327485>
我沒去過加拿大耶,所以真的沒辦法回答。不過如果你們那印度人多、有印度商店的話,應該可以找到類似的 :D

Unknown 提到...

請問這道是八人份的嗎?直接下整包下去味道會夠辛辣嗎??

Fagus Chou 提到...

Re: Unknown <6535336605029783626>
如果是買到一模一樣的,這非常夠力喔!!
至於幾人份,要看你們多會吃肉。雞翅有很多重量是骨頭,我跟我老公也挺會吃肉的,1000g大概3-4人份。

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