[噴火] 印度咖哩雞 I

直接寫印度咖哩雞"I" 的原因是，松鼠預期之後還會出現很多個版本。松鼠很愛咖哩，一有機會就會試各種不同的配方。印度人喜歡吃咖哩，尤其是咖哩雞；不過因為幅員廣大的關係，每個區域的飲食、文化都不太相同，咖哩雞的作法也有N種。從好幾年前印度朋友JoJo教我做的第一款咖哩雞開始，我就愛上了。

這道是用現成的綜合調味粉包。為什麼會去買這包呢?  我們公寓附近新開了一間印度店 (那時以為是印度店，後來才發現原來是巴基斯坦人開的 XD)，有天傍晚散步時順便去逛，我跟店老闆產生以下對話....

松鼠：我很喜歡吃咖哩，不過手邊只有咖哩粉跟薑黃粉，你可以推薦一些其它重要的香料給我嗎?
老闆：你要吃什麼咖哩?
松鼠：都喜歡，咖哩雞好了 (我知道咖哩雞、咖哩魚、咖哩蔬菜....用的香料不同)
老闆：那你可以買這個 (拿起一包綜合香料...)
松鼠：可是這我已經有一些香料了
老闆：要煮咖哩雞，直接放這個就對了!
(來往了類似的對話幾次...)
老闆：我不會煮菜，可是如果我要煮的話都用這個，好吃喔!
松鼠：(搞了半天原來我問錯人了呀，看來是問不出什麼東西了 = =) 好，那我來試試看好了......

這一試，不得了耶，超好吃的!  辣得吱吱叫還是一口接一口，連一滴湯汁都不放過!

1. 材料
雞翅 1000g
中型牛番茄 3顆 (500g，或羅曼番茄5-6顆)
中型洋蔥 1顆 (200-250g)

2. 調味料
Shan chicken handi mix 1包
原味優格 100g


3. 作法
(a) 雞翅剁小塊，加入優格及調味粉包拌勻，醃30分鐘


(b) 蕃茄和洋蔥切塊，一起進果汁機打碎 (不加水，也不用打得特別細)


(c) 炒鍋燒熱1小匙油，將雞肉放入略炒


(d) 倒入蕃茄洋蔥泥，並加入400 c.c.清水，大火不加蓋燒15分鐘至雞肉全熟，期間偶爾翻動


(e) 吃吃吃吃~~~~




這是超重口味的咖哩雞，用了好大的一包粉果然不一樣 @@，松鼠自己調味通常下不了這麼重的手。不知道該怎麼形容那種複雜的味道，可是就是超夠味，好香好香，濃濃的醬汁裹在嫩又Q的雞肉外面，吃起來實在是好享受 (不過也真是夠辣的.....)，改天還要再去買 ^^

附註：
1. Shan chicken handi mix的原料：
salt, coriander, red chili, black pepper, ginger, garlic, paprika, aniseed, turmeric, sugar, mace, cumin, citric acid, green cardamom, tartaric acid, almond, coconut powder
其實 70% 的香料我都有，可能哪時候有閒情逸致自己來試試配方 ^^
2. 松鼠原則上是照著包裝上的指示做這道菜，不過自動忽略85g 的油 (oil/ ghee), 85g的奶油 (butter) 和 85g的fresh cream。可想而知全部加下去會有多油香，不過我真的覺得一點都不需要加喔，這樣就超好吃了 :D
3. 另外，原本的食譜是要把番茄洋蔥切碎煮到爛，松鼠覺得太麻煩直接用果汁機打，效果很好 ^^


優格還可以做什麼菜??

其它咖哩料理：
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[松鼠私房菜] 水果雞肉咖哩
[香噴噴] 咖哩烤雞翅
[改良簡易版] 椰汁綠咖哩雞
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咖哩牛肉

其它雞翅料理：
[酸辣] 坦都里香烤雞翅 (Tandoori masala chicken)
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雙冬扒雞
起士辣雞翅 (pepper jack chicken wings) 
[老少咸宜] 照燒雞翅