2010年9月19日

羅漢素燴


上星期六中午臨時決定晚上要在家裡宴請兩位老公的印度朋友,這對松鼠來說真是一大考驗呀!  原因是印度朋友們吃素,還挑食,豆腐軟軟的不喜歡,青菜和水果不愛,基本上也很少吃菇類;另外,他們的個性很保守,遇到沒看過的、不認識的食物,嘗試的意願非常低。當然我也可以不管他們,隨便弄些生菜、炒青菜之類的充充場面,然後用炒飯或義大利麵把他們塞到飽。可是松鼠就是不喜歡打馬敷衍呀,而每次請外國朋友,也盡量都以中式餐點為主,不然就喪失文化交流的機會了呢!

最後開出來的菜單在這裡。雖然這道羅漢素燴最後還是沒有成功地被推銷出去 (印度朋友不太賞光),但老公和我可是超愛的,應該有半盤落在老公的肚子裡吧 :P

1. 材料 (2人份)
素肉 50g
乾香菇 10朵
胡蘿蔔 1/3根
洋蔥 1/2大顆
乾木耳 10g

2. 調味料
蔭油 3大匙
醬油 1大匙
薑 2片
八角 1粒
糖 1大匙
香菇水+ 清水 400 c.c.
鹽 適量
白胡椒 適量
玉米粉 1大匙 (加上50 c.c. 清水攪勻)

3. 作法
(a) 素肉用清水泡軟後擰乾,香菇 & 木耳泡開切大塊,葫蘿蔔切片,洋蔥切塊

(b) 炒鍋中燒熱1小匙油,中火炒香葫蘿蔔及薑片 (洋蔥也可以這時候下)


(c) 放入木耳及素肉,加入蔭油、醬油及糖拌炒至上色


(d) 續下香菇、洋蔥 & 八角,倒入香菇水(或清水),轉大火燒開翻煮5-8分鐘 (水不夠的話中間再加),以鹽及白胡椒調味。起鍋前以玉米粉水勾芡。


(e) 上菜 ^^


下飯的料理 :D

附註:
1. 原則上所有的食材都處理成差不多的大小。
2. 要兼顧賣相的話,可以在起鍋前拌點小黃瓜片進去配色。

其它燴料:
[滑嫩] 三菇雞肉燴飯
印度咖哩燴白菜
蠔油香菇燴青江
[清蒸] 鮮蔬燴蝦球
鮮蔬燴雞片
鳳梨嫩雞燴飯

2 留言:

蘋果米 提到...

真是挑食的印度人
不想吃的,全部送來給我吃好了
松鼠做的。我全都嘛想吃

松鼠 提到...

Re: 蘋果米 <8574163707584819390>
哈哈,感謝小鹿捧場 ^^

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