[香Q] 滷鳳爪

松鼠好喜歡吃雞爪呀，黑的白的都行，怎麼煮都好!  不過雞爪似乎已經在Lubbock的超市銷聲匿跡了許久。前幾個星期突然很想吃，特地請中國超市的許老闆到Amarillo批貨時帶一盒回來，兩塊多美金一磅，不便宜，可是當晚滷來吃，跟老公一邊看電影一邊搶著啃，超幸福的 ^^

以下是帶來一整晚滿室芳香的幸福滷鳳爪食譜：

1. 材料 (2-3人份)
雞爪 700g

2. 調味料
醬油 4-5大匙
米酒 2大匙
白砂糖 1大匙
老抽 1小匙 (上色用，可省)
青蔥 1根
薑 2小片
八角 1粒 (選擇)
乾辣椒 隨喜

3. 作法
(a) 雞爪洗淨瀝乾，放入炒鍋或鑄鐵鍋中

(b) 開大火熱鍋(免油)，倒入醬油及老抽稍微翻炒上色，下米酒滾一下，再下糖翻攪均勻，倒入300 c.c.清水及其他調味料，水滾後加蓋以中小火煮20-25分鐘 (期間偶爾翻動，滷汁快乾的話加一點水)，試吃口感OK後，熄火靜置10分鐘

(c) 這是省醬油的方法，完成後湯汁所剩無幾而盡吸附在雞爪上。口感Q彈，滷完再悶過使得雞爪更加入味。不太能吃辣偏偏又愛吃ㄧ點的松鼠加了兩整根乾辣椒的籽，被辣得吱吱叫還直呼過癮

附註：
1. 松鼠買到的雞爪只有上半截，如果是整隻的，又要滷小鍋，建議剁成兩段。
2. 20-25分鐘為以鑄鐵鍋滷到松鼠喜歡的口感的時間，詳細時間請再自行調整喔!
3. 用非鑄鐵鍋的話水分散失較快，就請中途多添點水了....
4. 雞爪有臭味或是講究一點的話，可以把生雞爪跟清水一起放入鍋中加熱至滾，洗淨瀝乾後再下鍋烹調。

其它爪爪：
[麻辣] 涼拌鴨掌